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8 mai 2012 2 08 /05 /mai /2012 06:25

J'ai découvert cette petite douceur chez Christèle du blog Dans vos assiettes.


Je m'étais promise de l'essayer rapidement, le temps passe vite comme toujours … je l'ai finalement réalisée ce week-end.

C'est très facile et rapide à faire et le résultat est visuellement sympa.

Côté goût, je vous laisse imaginer … ou plutôt essayer vous aussi !


 

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Ingrédients:

 

  • 150 g de flocons d'avoine

  • 125 g de chocolat noir

  • 150 g de sucre

  • 125 g de crème entière liquide

  • 25 g de beurre demi-sel


 

 

 

Préparation :

 

Porter à ébullition la crème liquide et réserver.

Dans une autre casserole, réaliser un caramel  '' à sec '' :

verser le sucre et laisser cuire à feu doux sans remuer, juste en tournant un peu la casserole sur elle-même afin de bien imbiber tout le sucre et jusqu'à ce qu'il devienne liquide et d'une belle couleur ambrée.

Éteindre le feu.

En prenant garde aux éclaboussures bouillantes, incorporer le beurre en petits morceaux puis la crème chaude et remuer délicatement.

Chauffer de nouveau jusqu'à ébullition, puis hors du feu, ajouter les flocons d'avoine.

Bien mélanger.

Répartir ensuite la préparation dans des petits moules de votre choix, en silicone pour un démoulage plus facile, en veillant à ne pas les remplir totalement.

Placer les moules 15 minutes au congélateur afin de durcir la préparation.

Faire fondre ensuite le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Sortir les moules du congélateur et les remplir d'une couche de chocolat fondu.

Mettre au frais quelques heures avant de démouler.

 

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3 mai 2012 4 03 /05 /mai /2012 07:30

 

      COOKUT, vous vous souvenez ?

Je vous avais présenté ici leurs fabuleux couteaux en céramique.

 

Eh bien COOKUT, c'est bien plus que ça !

C'est aussi des moules silicone.

 

Ce qui est vraiment intéressant dans la boutique en ligne COOKUT, c'est que chacun peut trouver une solution adaptée à ses besoins:

 

  • on peut bien sûr acheter un moule de son choix à l'unité

  • on peut choisir un kit selon ses besoins, plutôt kit à gâteaux, ou plutôt kit à chocolats ...

  • et enfin, l'offre que je trouve très intéressante et que j'ai pu découvrir, c'est le :

     

    Set de moules silicone – mySet :

 

Un seul set comprenant tous les moules indispensables

en pâtisserie et confiserie !

 

 

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1 moule silicone cake rectangulaire

1 moule silicone gâteau carré

1 moule à manquer silicone gâteau rond

1 moule pour 6 gâteaux individuels

1  moule silicone chocolats cœur +          1 moule silicone chocolats ovale

 

 

 

+ 1 maryse silicone et 1 pinceau silicone

 

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Le colis est vraiment peu encombrant, les moules sont bien rangés, les petits dans les grands, dans un packaging solide et esthétique, idéal pour faire un joli cadeau !

C'est d'ailleurs une idée de cadeau utile et pratique pour un débutant en cuisine ou un jeune venant d'emménager … ou tout simplement pour soi-même, par envie d'ustensiles de cuisine de qualité à prix vraiment très abordables.

Ces moules sont très beaux, noirs et vraiment design, signés COOKUT, agréables au toucher, avec de belles finitions notamment au niveau des poignées.

 



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Ces moules ont beaucoup d'avantages:

 

  • leur matière flexible permet un démoulage facile

  • les bords sont renforcés ce qui permet une manipulation plus aisée

  • la cuisson est plus saine puisqu'il n'y a plus besoin d'ajouter de matière grasse

  • ils sont résistants puisqu'ils supportent des températures allant

    de -20° à + 240°

  • fabrication 100% silicone alimentaire sans danger pour la santé

  • rangement facilité: ils peuvent être pliés ou roulés; d'ailleurs tous imbriqués les uns dans les autres, ils ne prennent vraiment pas de place dans un placard !



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    l'entretien est très facile; même s'ils passent sans aucun problème au lave-vaisselle, personnellement, je les lave seulement sous le robinet d'eau chaude, ils se nettoyent en un clin d'oeil !

     

     

    cookut

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 13:40

Voici LA recette du célèbre Flan Parisien ou Flan Pâtissier de Christophe Felder.

C'est une vraie merveille !!!

Un beau flan bien haut, fondant, ultra crémeux; un flan comme je n'avais jamais goûté auparavant.

Une très belle découverte à refaire sans aucune hésitation !

 

Source:      les foodies

 

 

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Ingrédients:

 

pour la pâte

 

  • 125 g de beurre

  • 125 g de sucre

  • 1 petit œuf

  • 250 g de farine

  • 1 pincée de levure chimique

 

pour le flan

 

  • 6 œufs

  • 300 g de sucre (200 g pour moi, c'était suffisant)

  • 140 g de Maïzena

  • 2 c. à soupe d'extrait de vanille liquide (pour moi: 1 gousse de vanille)

  • 30 cl de crème liquide

  • 120 cl de lait ( 1,2 litre )

 

 

Préparation:

 

pour la pâte

 

Dans un saladier, mettre ensemble le beurre, le sucre, la farine et la levure.

Mélanger ces ingrédients avec les mains afin d'obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'œuf, malaxer et former une boule

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser durcir 30 minutes au réfrigérateur.

Garnir avec cette pâte un moule à bords hauts tapissé ou non de papier sulfurisé selon sa matière.

J'ai utilisé un moule à manqué en silicone de 25 cm de diamètre .

On peut étaler d'abord la pâte au rouleau avant de garnir le moule; moi j'ai directement froncer la pâte au fond et sur les bords du moule avec les doigts.

Réserver de nouveau le moule garni de pâte au réfrigérateur.

 

pour le flan

 

Verser le lait et la moitié du sucre dans une casserole.

Si vous utilisez une gousse de vanille, la fendre en 2, la gratter et l'incorporer au lait.

Mélanger, porter à ébullition, retirer du feu et laisser la vanille infuser.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter l'autre moitié du sucre, la maïzena (et l'extrait de vanille, si vous n'utilisez pas la gousse).

Fouetter vivement mais sans laisser blanchir le mélange.

Ajouter la crème liquide et mélanger.

Incorporer petit à petit le lait tiède vanillé au mélange précédent.

Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit, retirer la casserole du feu.

Refroidir la crème en plongeant la casserole dans de l'eau froide additionnée de glaçons.

Verser cette crème refroidie dans le moule garni de pâte.

Etaler et lisser la surface du flan avec une spatule et laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 210°.

Enfourner 20 minutes puis terminer par 10 minutes à 240° en surveillant la coloration de la surface du flan.

Laisser refroidir et déguster bien frais.

 

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 08:40

La recette de base du biscuit est idéale, ultra simple à réaliser, il est incroyablement moelleux et léger.

Le résultat nous a séduit, le gelée de coings apporte un délicieux parfum de douceur à ce biscuit.

 

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Ingrédients

 

  • 3 œufs

  • 100 g de sucre

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • 30 g de farine

  • 50 g de maïzena

  • ½ sachet de levure

 

 

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Préparation

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec les sucres et 3 cuillères à soupe d'eau chaude jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.

Ajouter la farine, la maïzena et la levure et bien mélanger.

 

Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Les incorporer très délicatement à la pâte préparée précédemment.

 

Garnir une grande plaque à four d'une feuille de papier sulfurisé.

Verser la pâte de façon homogène.

Enfourner 10 minutes, pas plus, le gâteau doit rester bien moelleux.

 

Démouler sur un torchon propre humide ; sinon, le gâteau risque de sécher trop rapidement et de casser au moment de le rouler.

Décoller le papier sulfurisé et étaler uniformément la gelée de coings puis rouler le biscuit doucement en s'aidant du torchon.

Couper les extrémités du gâteau pour qu'elles soient plus nettes.

Saupoudrer d'un peu de sucre glace.

 

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 12:45

Depuis le temps que je souhaitais réaliser des rochers à la noix de coco, c'est chose faite grâce à la recette trouvée sur le blog '' La Table de Pénélope ''.

 

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Et lorsque l'on sait en plus que le recette est de Christophe Felder, alors on peut y aller les yeux fermés. Résultat épatant pour qui aime la noix de coco !

Un accompagnement idéal pour la pause café ou thé ...

 

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Ingrédients pour 12 rochers

 

  • 200 g de noix de coco râpée

  • 160 g de sucre

  • 2 blancs d'œufs

  • 20 g de compote (j'ai fait une compote maison que je n'ai pas sucré)

 

Préparation

 

Verser le sucre et la noix de coco dans un récipient.

Ajouter les blancs d'œufs et les 20 g de compote.

Commencer à mélanger à la spatule puis avec les mains.

Faire chauffer la préparation au bain-marie à 50° pendant 10 minutes, tout en remuant à la spatule.

Le mélange doit être bien homogène.

 

Préchauffer le four à 200°.

Couvrir le plaque du four avec un tapis de cuisson en silicone ou une feuille de papier sulfurisé.

Former 12 boules avec la préparation.

Humecter légèrement la paume des mains avec un peu d'eau et réaliser des cônes lisses et pointus.

 

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Mettre au four 8 minutes à 200°.

Tourner la plaque à mi-cuisson afin que les rochers coco aient une couleur régulière.

Les sortir du four dès qu'ils sont tout juste blonds et les laisser refroidir sur une grille.

 

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 18:42

A mon tour de vous présenter ma réalisation du célèbre Gâteau Invisible aux Pommes d'Eryn, testé et approuvé par bon nombre d'entre nous.

C'est la troisième fois que je le réalise; il est ultra simple à réaliser et le résultat est surprenant.

En effet, c'est bien plus qu'un simple clafoutis aux pommes, je l'adore !

Son secret, c'est sa générosité en pommes coupées en lamelles très fines.

Lorsque l'on incorpore les lamelles de pommes dans la pâte, elles absorbent tout le liquide, il ne reste pratiquement que les pommes ! D'où son nom '' invisible aux pommes '' .

J'ai choisi de le parfumer avec un peu de rhum, parfait à mon goût.

De plus, pas de complexe, il contient très peu de matière grasse et il est très léger à déguster.

 

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Ingrédients:

 

  • 6 pommes

  • 2 œufs

  • 10 cl de lait

  • 70 g de farine

  • 50 g de sucre

  • 20 g de beurre

  • 1 sachet de levure

  • 1 pincée de sel

  • 1 bouchon de rhum

 

Préparation:

 

Eplucher les pommes, les couper en deux, épépiner et retirer le trognon.

Les trancher finement. Eryn utilise la mandoline mais on peut tout simplement utiliser le couteau et la planche.

L'occasion pour moi d'utiliser un couteau ceramique Cookut, parfait pour les coupes minutieuses.

 

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Préchauffer le four à 200°.

Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu et le lait, continuer à mélanger la pâte.

Ajouter la pincée de sel, le sachet de levure puis la farine progressivement.

Mélanger la pâte jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Parfumer avec le rhum.

Ajouter petit à petit les lamelles de pommes et soulevant délicatement et en les imbibant toutes de pâte.

Beurrer un plat à four ou un moule.

Verser le mélange au pommes et saupoudrer si l'on veut d'un peu de cassonade.

Enfourner 35 minutes à 200°.

 

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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 14:08

Je suis ravie de vous présenter mon nouveau partenaire Cookut.

 

cookut

 

Cookut est fabricant d'ustensiles de cuisine design, spécialiste des couteaux en lame céramique.

Leur savoir-faire leur permet de nous proposer des produits de très grande qualité, d'une efficacité remarquable et durable.

Grâçe à Elodie, j'ai eu la chance de pouvoir tester le coffret 3 Couteaux céramique lame noire et éplucheur.

 

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Ces produits possèdent de nombreux atouts:

- leurs lames noires effet miroir signée Cookut en font des produits d'une part très esthétiques

- les couteaux sont légers et les manches sont ergonomiques, la prise en main est donc très agréable

- la coupe est vraiment parfaite: la matière naturelle de la lame en céramique de zirconium '' presque aussi dure que le diamant '' en fait un outil très tranchant

Il est aussi important de préciser que les lames n'oxydent pas les légumes donc n'altèrent pas leur goût et leur couleur.

 

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Le test est vraiment concluant, je ne peux plus m'en passer pour l'épluchage, la découpe des fruits et légumes, les poissons et les viandes (sans os !)…

C'est un vrai plaisir de pouvoir travailler avec des couteaux très performants, en permanence bien affutés et bien tranchants.

Le couteau ceramique, ustensile innovant, a désormais trouvé place dans ma cuisine.

 

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                                       Avec Cookut '' Cuisinez avec style '' !

                                                          Avec Cookut '' Cuisinez avec style '' !

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 13:40

Je suis fière de vous présenter aujourd'hui ce joli et délicieux dessert.

L'idée des pommes séchées est une superbe découverte très simple à réaliser.

Les tuiles à la noisettes sont très gourmandes et se marient parfaitement avec la saveur de la pomme.

Cette recette a été réalisée avec des pommes de variété '' Pink Lady '' , pomme craquante très parfumée.

 

Pink

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Pommes séchées

 

  • 2 pommes '' Pink Lady ''

  • 15 g de beurre

  • 15 g de miel

 

Laver les pommes.

Sur une planche à découper, couper le plus finement possible des tranches de pommes en partant de la base et en remontant vers la queue.

Ne garder que les plus grandes.

Allumer le four sur position grill.

Disposer les rondelles de pommes sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire fondre lentement dans une petite casserole le beurre mélangé au miel.

Utiliser ensuite un pinceau à pâtisserie pour étaler un peu de ce mélange sur les deux faces des rondelles de pomme.

Passer sous le grill en laissant la porte entrouverte.

Surveiller la cuisson et retourner les rondelles à mi-cuisson.

Sortir du four et réserver dans un plat.

 

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Compote de pomme

 

  • 50 g de sucre

  • 4 pommes '' Pink Lady ''

  • 50 g de miel

 

Eplucher les pommes et les couper en dés.

Dans une grande casserole, verser les 50 g de sucre et en faire un caramel.

Ajouter les dés de pommes et le miel, et laisser compoter.

Lorsque les pommes sont fondantes, les passer au blender ou au mixer.

Réserver cette compote au frais.

 

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Mousse à la pomme

 

  • 20 cl de crème entière liquide

  • 50 g de sucre glace

 

Monter la crème en chantilly dans un récipient très froid.

Lorsqu'elle commence à prendre, ajouter le sucre glace et terminer de fouetter.

 

Ajouter petit à petit de la crème chantilly à la compote de pommes et en soulevant délicatement le mélange. Utiliser environ les 2/3 de la chantilly; le reste pourra être utilisé pour le décor de l'assiette.

 

 

Tuiles à la Noisette

 

  • 100 g de sucre

  • 100 g de beurre ( au sel de Guérande)

  • 4 blancs d'œufs

  • 50 g de farine

  • 50 g de poudre de noisette

 

Prévoir une pincée de sel si vous utilisez du beurre doux.

Mélanger le sucre et les blancs d'œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre doucement le beurre.

Ajouter la farine, le poudre de noisette et le beurre fondu au mélange et bien travailler afin d'obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 200°.

Utiliser une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé que l'on peut malgré tout tapisser d'un peu de beurre fondu.

Etaler des ronds de pâte assez minces de même diamètre que nos pommes séchées.

Enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le pourtour des tuiles soit coloré.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

 

 

 

Montage

 

 

Réaliser un caramel à sec avec 50 à 100 g de sucre.

Retirer du feu puis, à l'aide d'une fourchette, étirer le sucre et dessiner des fils sur une feuille de silicone.

 

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Il est préférable de réaliser le montage peu de temps avant de servir.

Sur chaque assiette, déposer une tuile, un peu de mousse à la pomme, une rondelle de pomme séchée, de nouveau une tuile, de la mousse à la pomme, une pomme séchée … terminer le décor par une jolie pomme séchée et un morceau de caramel filé.

Servir avec un peu de crème chantilly nature.

 

 

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 16:35

 

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Ingrédients:

 

  • 6 poires à chair ferme

  • 2 à 3 pruneaux par personne

  • 1 bouteille de vin rouge (75 cl)

  • 250 g de sucre en poudre

  • 1 orange

  • 1 citron

  • 1 gousse de vanille

  • 2 étoiles de badiane (anis étoilée)

  • 1 pincée de 4 épices

 

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Préparation:

 

Dans une petite casserole, verser le vin, les agrumes coupés en 4, les pruneaux, la gousse de vanille fendue en deux, les épices et le sucre.

Porter le tout à ébullition.

Pendant ce temps, peler les poires tout en conservant les queues.

Les plonger debout dans le vin bouillant, compléter si besoin avec un peu d'eau afin que les poires soient totalement recouvertes de vin épicé, et laisser cuire les poires entre 20 à 30 minutes.

Lorsque la cuisson des fruits est terminée, les retirer délicatement et continuer la cuisson du vin afin d'obtenir un liquide sirupeux.

Retirer du feu et remettre les poires afin qu'elles refroidissent dans leur sirop et qu'elles s'imprègnent au maximum de la saveur du vin épicé.

Servir bien frais, en arrosant la poire de sirop et en ajoutant quelques pruneaux et morceaux de fruits pour la décoration.

 

Suggestion: ce dessert peut être servi avec une boule de glaçe à la vanille et une tranche de pain d'épices.

 

 

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10 décembre 2011 6 10 /12 /décembre /2011 04:30

Cette recette est issue d'une invention, un soir: un reste de pommes de terre à l'eau et une envie de gratin ...

C'était vraiment délicieux ! Le lait concentré en cuisant devient une sauce onctueuse, le tout bien parfumé au thym …

Je ne me souviens plus des quantités exactes utilisées mais tout se fait au feeling !

 

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Ingrédients:

 

 

 

Préparation:

 

Utiliser un grand plat à gratin, le tapisser d'huile d'olive.

Couper les oignons en deux puis émincer en lanières et les disposer au fond du plat.

Couper les pommes de terre en rondelles assez épaisses (j'avais gardé leur peau car elles étaient nouvelles) et les étaler dans le plat à gratin.

Saler et poivrer.

Parsemer d'émincés de jambon Serrano et verser le lait concentré sur l'ensemble.

Garnir de fromage râpé.

Disposer de façon régulière quelques branches de thym frais.

Passer au four jusqu'à ce que l'ensemble soit bien chaud et bien doré et qu'une bonne odeur se dégage du four !

 

 

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Published by Gaëlle - dans Gratins ...
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