Ingrédients:

• 6 poires à chair ferme

• 2 à 3 pruneaux par personne

• 1 bouteille de vin rouge (75 cl)

• 250 g de sucre en poudre

• 1 orange

• 1 citron

• 1 gousse de vanille

• 2 étoiles de badiane (anis étoilée)

• 1 pincée de 4 épices

Préparation:

Dans une petite casserole, verser le vin, les agrumes coupés en 4, les pruneaux, la gousse de vanille fendue en deux, les épices et le sucre.

Porter le tout à ébullition.

Pendant ce temps, peler les poires tout en conservant les queues.

Les plonger debout dans le vin bouillant, compléter si besoin avec un peu d'eau afin que les poires soient totalement recouvertes de vin épicé, et laisser cuire les poires entre 20 à 30 minutes.

Lorsque la cuisson des fruits est terminée, les retirer délicatement et continuer la cuisson du vin afin d'obtenir un liquide sirupeux.

Retirer du feu et remettre les poires afin qu'elles refroidissent dans leur sirop et qu'elles s'imprègnent au maximum de la saveur du vin épicé.

Servir bien frais, en arrosant la poire de sirop et en ajoutant quelques pruneaux et morceaux de fruits pour la décoration.

Suggestion: ce dessert peut être servi avec une boule de glaçe à la vanille et une tranche de pain d'épices.

En ce dimanche après-midi, quoi de plus agréable que de préparer de délicieux cookies très gourmands et généreux.

C'est sur le blog _ Tambouille et Pistouille _ que j'ai trouvé cette recette; le titre de la recette était si évocateur qu'il ne m'a pas été possible de résister à l'envie de les réaliser ! Que du bonheur !

Ingrédients

• 115 g de beurre

• 220 g de farine

• 1 œuf

• 200 g de sucre roux

• 2 c. à soupe de sucre blanc

• 1 sachet de sucre vanillé

• ½ c. à café de bicarbonate de sodium

• ½ c. à café de levure chimique

• ½ c. à café d'extrait de vanille liquide

• 1 goutte d'essence d'amande amère

• 200 g de chocolat en pépites

• 60 à 100 g de fruit secs au choix (amandes, noix …)

Préparation

Mélanger le beurre mou avec les sucres.

Ajouter ensuite l'œuf et les arômes (vanille et amande).

Bien mélanger et introduire la levure, le bicarbonate, puis progressivement la farine.

Pour finir, incorporer le mélange chocolat-fruits secs.

Bien homogénéiser la pâte puis placer le saladier au réfrigérateur afin de figer un peu la pâte.

Préchauffer le four à 140°.

Former de grosses boules de pâte et les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, sans les aplatir.

Bien espacer chaque boule de pâte car elle vont vraiment s'étaler à la cuisson.

Replacer le saladier de pâte au froid entre chaque fournée.

Enfourner 25 minutes. A la sortie du four, les cookies sont à peine cuits à l'intérieur ( limite crus ) mais ils vont durcir en refroidissant. S'ils sont cuits plus longtemps, ils vont perdre leur moelleux et devenir trop croustillants.

Je crois que je suis tranquillement entrain de prendre goût à la confection de confitures et gelées maison.

Beaucoup de temps à consacrer pour la réalisation de cette gelée de coings mais le travail est largement récompensé ! C'est un vrai délice …

Le plus long est bien sûr d'éplucher les fruits et de les couper grossièrement en morceaux en retirant le trognon. Les coings sont vraiment coriaces !

Ingrédients

• des beaux coings du jardin

• du sucre cristal (800 g pour 1 kg de jus obtenu)

• du jus de citron

Préparation

Essuyer les fruits afin de les débarrasser de leur petit duvet blanchâtre et de les rendre bien brillants.

Les éplucher, retirer les pépins et garder précieusement ces épluchures; ce sont ces ''déchets'' qui contiennent la pectine qui va assurer la bonne prise de la gelée.

Couper les fruits en morceaux, les mettre dans un grand récipient (au mieux, une bassine à confitures, sinon un fait-tout), les arroser de jus de citron.

Mon astuce pour cuire en même temps les précieux déchets: un bas nylon !

Placer peaux et pépins dans ce bas et le nouer, l'ajouter aux morceaux de fruits dans le grand récipient et couvrir d'eau juste à hauteur.

Porter à ébullition et maintenir ainsi tout doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Cela prend environ 45 minutes. Éteindre le feu et laisser un peu refroidir.

Filtrer la préparation afin de recueillir seulement le jus bien limpide. Pour cela, utiliser la vraie étamine en mousseline, ou bien les moyens du bords, torchon ou autre tissu placé dans une passoire.

Pour moi, ne riez pas, l'astuce est incroyablement efficace et peu coûteuse ! J'ai utilisé le haut du collant (grande taille) dans lesquelles j'avais découpé les chaussettes pour les épluchures !

Après égouttage, jeter la chaussette de déchets, elle a joué son rôle !

Garder par contre la pulpe de fruits si vous souhaitez ensuite réaliser de la pâte de coings.

Peser le jus obtenu et y ajouter le sucre cristal soit 800g de sucre pour 1000 g de jus filtré.

Reprendre sa bassine ou son fait-tout propre, porter le jus sucré à ébullition et maintenir à léger frémissement pendant environ 1 heure. Écumer de temps en temps.

Préparer les pots, les ébouillanter et les retourner sur un torchon propre en attendant le remplissage.

Pour tester la cuisson, déposer une goutte de gelée bouillante sur une assiette très froide tenue penchée, si elle se fige rapidement, elle est prête. Enlever toute trace d'écume.

Remplir les pots aussitôt, les refermer et les retourner jusqu'à refroidissement total.