Après avoir découvert le gâteau lorrain chez Hervé des Ateliers d'Hys puis repris de nombreuses fois chez plusieurs d'entre vous avec beaucoup de succès, j'ai eu moi aussi très envie de le tester.

Je valide donc tous les mérites qui ont été fais sur ce gâteau, à savoir qu'il est léger, délicieux, très simple à réaliser avec peu d'ingrédients, une texture incroyablement aérienne avec une croûte légèrement craquante un peu comme un biscuit à la cuillère …

Il se mange seul, à l'heure du thé ou avec un café, il peut très bien accompagner une crème, une mousse de fruits ou au chocolat, il passe partout !

Après avoir vanté ce gâteau, voici sa recette, et si vous ne le connaissez pas encore, alors, n'hésitez plus !

Ingrédients:   environ 6 personnes

• 140 g de blancs d'œufs

• 165 g de sucre semoule (130 g suffisants pour moi)

• 90 g de farine

• 85 g de beurre fondu refroidi

• sucre semoule et beurre pour le moule

• sucre glace pour la finition

   

Préparation:

Beurrer un moule à manqué (pas trop grand) et verser un peu de sucre semoule au fond.

Répartir ce sucre sur le fond et les bords du moule et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Utiliser le robot pour monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Ajouter ensuite la moitié du sucre pour bien les serrer.

Réserver ces œufs en neige.

Toujours au robot, verser le reste de sucre, la farine et le beurre ramolli et travailler la pâte pendant 3 à 4 minutes.

Verser la pâte dans un saladier puis incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige.

Verser l'appareil dans le moule à manqué puis enfourner à 180° entre 40 et 50 minutes selon les fours.

A mi-cuisson, recouvrir le gâteau d'une feuille de papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

Après refroidissement, démouler puis saupoudrer de sucre glace.

             Recette réalisée en partenariat avec:

                                          Moule à manqué 22 cm en silicone

                       contenu dans le Set de moules en silicone My set de Cookut

                ( article de présentation )

J'ai découvert cette petite douceur chez Christèle du blog Dans vos assiettes.

Je m'étais promise de l'essayer rapidement, le temps passe vite comme toujours … je l'ai finalement réalisée ce week-end.

C'est très facile et rapide à faire et le résultat est visuellement sympa.

Côté goût, je vous laisse imaginer … ou plutôt essayer vous aussi !

Ingrédients:

• 150 g de flocons d'avoine

• 125 g de chocolat noir

• 150 g de sucre

• 125 g de crème entière liquide

• 25 g de beurre demi-sel

  
  

Préparation :

Porter à ébullition la crème liquide et réserver.

Dans une autre casserole, réaliser un caramel  '' à sec '' :

verser le sucre et laisser cuire à feu doux sans remuer, juste en tournant un peu la casserole sur elle-même afin de bien imbiber tout le sucre et jusqu'à ce qu'il devienne liquide et d'une belle couleur ambrée.

Éteindre le feu.

En prenant garde aux éclaboussures bouillantes, incorporer le beurre en petits morceaux puis la crème chaude et remuer délicatement.

Chauffer de nouveau jusqu'à ébullition, puis hors du feu, ajouter les flocons d'avoine.

Bien mélanger.

Répartir ensuite la préparation dans des petits moules de votre choix, en silicone pour un démoulage plus facile, en veillant à ne pas les remplir totalement.

Placer les moules 15 minutes au congélateur afin de durcir la préparation.

Faire fondre ensuite le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Sortir les moules du congélateur et les remplir d'une couche de chocolat fondu.

Mettre au frais quelques heures avant de démouler.

Voici LA recette du célèbre Flan Parisien ou Flan Pâtissier de Christophe Felder.

C'est une vraie merveille !!!

Un beau flan bien haut, fondant, ultra crémeux; un flan comme je n'avais jamais goûté auparavant.

Une très belle découverte à refaire sans aucune hésitation !

Source:      

Ingrédients:

pour la pâte

• 125 g de beurre

• 125 g de sucre

• 1 petit œuf

• 250 g de farine

• 1 pincée de levure chimique

pour le flan

• 6 œufs

• 300 g de sucre (200 g pour moi, c'était suffisant)

• 140 g de Maïzena

• 2 c. à soupe d'extrait de vanille liquide (pour moi: 1 gousse de vanille)

• 30 cl de crème liquide

• 120 cl de lait ( 1,2 litre )

Préparation:

pour la pâte

Dans un saladier, mettre ensemble le beurre, le sucre, la farine et la levure.

Mélanger ces ingrédients avec les mains afin d'obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'œuf, malaxer et former une boule

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser durcir 30 minutes au réfrigérateur.

Garnir avec cette pâte un moule à bords hauts tapissé ou non de papier sulfurisé selon sa matière.

J'ai utilisé un moule à manqué en silicone de 25 cm de diamètre .

On peut étaler d'abord la pâte au rouleau avant de garnir le moule; moi j'ai directement froncer la pâte au fond et sur les bords du moule avec les doigts.

Réserver de nouveau le moule garni de pâte au réfrigérateur.

pour le flan

Verser le lait et la moitié du sucre dans une casserole.

Si vous utilisez une gousse de vanille, la fendre en 2, la gratter et l'incorporer au lait.

Mélanger, porter à ébullition, retirer du feu et laisser la vanille infuser.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter l'autre moitié du sucre, la maïzena (et l'extrait de vanille, si vous n'utilisez pas la gousse).

Fouetter vivement mais sans laisser blanchir le mélange.

Ajouter la crème liquide et mélanger.

Incorporer petit à petit le lait tiède vanillé au mélange précédent.

Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit, retirer la casserole du feu.

Refroidir la crème en plongeant la casserole dans de l'eau froide additionnée de glaçons.

Verser cette crème refroidie dans le moule garni de pâte.

Etaler et lisser la surface du flan avec une spatule et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 210°.

Enfourner 20 minutes puis terminer par 10 minutes à 240° en surveillant la coloration de la surface du flan.

Laisser refroidir et déguster bien frais.