Olive & Bio et le Domaine de la Cigogne Noire (Ciguena Negra)

Le domaine de La Cigogne Noire est une Oliveraie située au nord-ouest de l'Espagne.

Il compte pas moins de 15 000 oliviers tous centenaires.

L'huile fabriquée est issue d'une seule variété d'olive, une variété inimitable et rarissime: la Manzanilla. ( parmi 750 variétés répertoriées dans le monde).

Pourquoi ce porte-t-il le nom de Ciguena Negra ?

L'oliveraie a été choisie comme habitat privilégié par une espèce spécifique de cigognes: la cigogne noire.

Pourquoi peut-on qualifier leur production d'huile d'olive de Grand Cru ?

L'huile extraite de la pulpe des olives Manzanilla a des propriétés gustatives exceptionnelles.

De plus, le domaine récolte et produit à échelle artisanale, la cueillette se fait à la main directement dans l'arbre afin de ne ramasser que les plus beaux fruits qui seront pressés dans la journée dans un moulin artisanal.

Un cahier des charges très strict est exigé pour pouvoir produire une huile de cette qualité: des méthodes d'élaboration Bio, un procédé de récolte écologique, aucun engrais, ni pesticides ou additifs d'origine chimique ne sont utilisés.

Les huiles Ciguena Negra sont EXTRAITES A FROID et NON FILTREES :

Ce procédé est essentiel afin de conserver les vertus pour la santé, la teneur en acides gras essentiels, vitamines et antioxydants …

La présentation des huiles est très soignée, flacon en verre noir opaque (ou bidon métal pour les grands volumes); le produit est protégé de la lumière et donc de l'oxydation.

Les étiquettes noires ou gris argenté, l'estampille Ciguena Negra, la forme du flacon … en font un produit haut de gamme sobre et très élégant à l'usage des particuliers comme des professionneles de la Gastronomie.

Huile d'olive Bio Grand Cru Frutado ou Intenso ?

Frutado: la cueillette des olives s'étend de mi Novembre à mi Décembre. On récolte des olives plutôt rouges donnant une huile jaune à saveur amère et fruitée.

Intenso: la cueillette des olives se déroule la seconde semaine de Novembre, période optimale en terme de qualité mais le rendement est assez faible. On récolte des olives vertes desquelles sera extraite une huile verte à la saveur douce mais plus intense.

Vous pouvez découvrir ces 2 Grands crus d'huile d'olive grâce au :

composé d'un flacon 250 ml de chacune des 2 huiles d'olive BIO Grand Cru, Frutado et Intenso

Un grand merci à Michaël pour cette fabuleuse découverte !