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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 08:00

La boutique "mille et une épices" regorge d'épices des quatre coins du monde sélectionnées près d'importateurs reconnus. Des parfums enivrants, des épices et aromates à découvrir, de quoi relever nos plats préférés ou tester de nouvelles recettes.





J'ai eu le bonheur de recevoir:

  • curry sélection

  • mélange yassa

  • mélange pour guacamole

  • citronnelle moulue

  • poivre du Mexique

  • sumac concassé



Je les ai mis dans de jolis petits pots afin de les mettre en valeur.






Reste à vous présenter de nouvelles recettes épicées !

 

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13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 00:00
Voici une recette de gâteau incroyablement moelleux découvert sur le formidable blog de Sandrine '' Miamm … Maman cuisine '' .

J'ai succombé de suite à l'aspect de son gâteau, une recette légère, pas de matière grasse … On dirait un gâteau de Savoie mais à la banane !

Je l'ai réalisé 2 fois, la première dans un moule à manqué, la seconde dans des petits moules à muffins et financiers.





Ingrédients :

 

  • 200g de sucre roux

  • 60g de Maïzena

  • 60g de farine

  • 1 sachet de levure

  • 4 œufs

  • 1 pincée de sel

  • 1 banane bien mûre



     


    Préparation :



    Préchauffer le four à 180°.
    Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et mousse.
    Mélanger la farine, la Maïzena et la levure et joindre progressivement au mélange de base jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
    Eplucher, écraser la banane, l'ajouter à la pâte et mélanger soigneusement.
    Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Joindre à la pâte : d'abord une cuillère à soupe à mélanger vigoureusement pour alléger la pâte, puis le reste des blancs en soulevant délicatement l'ensemble.
    Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou non selon sa matière et enfourner pour 50 min. (20 minutes environ pour les minis moules)
    Démouler le ou les gâteaux tièdes et laisser refroidir sur une grille.




 

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 15:00

Historique :

Fondée en 1934 par Louis Guattari, MONBANA est une entreprise industrielle et commerciale à taille humaine.
Véritable affaire de famille depuis trois générations, MONBANA a su grandir et s’industrialiser tout en gardant son esprit « d’artisan créateur ». Ce savoir-faire particulier sur le marché français a permis à MONBANA, notamment sur le napolitain de chocolat personnalisé, de travailler sous le label des plus grands noms de l'industrie agroalimentaire.
En 1947 : Entouré de ses fils Jean et Paul GUATTARI, ils ouvrent un site de torréfaction de fèves de cacao qui leur confère le titre de beurrier et leur permet la fabrication de poudre de cacao qui allait en faire leur réputation.
En 1973 : Première entreprise en France à lancer et fabriquer le premier produit d’accueil en accompagnement du café « Le Napolitain », célèbre petit carré de chocolat, support de communication valorisant l’image des établissements.
En 1985 : Décentralisation de MONBANA de la Garenne Colombes (92) à Landivy en Mayenne (53).
En 1995 : Nouvelle génération de produits d’accueil avec les « Amandes cacaotées ».
En 2002 : Ouverture vers les marchés internationaux. MONBANA est présent dans plus de 30 pays à travers le monde.
En 2003 : Le succès de l’entreprise sur ses marchés permet la création d’un site industriel ultramoderne à Ernée (53) près de Landivy.
En 2004 : Innovation et diversification dans les produits d’accueil avec le lancement de la « Mini Madeleine », d’une gamme de biscuits et de « Pralinéa ».
En 2005 : Lancement des « Boissons gourmandes » : fleuron des poudres chocolatées MONBANA et chocolat en poudre aromatisé.

Venez découvrir leur boutique et toutes leurs délicieuses spécialitées chocolatées, vous ne regretterez pas le voyage …

Voici pour ma part ce que j'ai eu la chance de déguster:


   des barres de chocolat, des carrés au sucre pétillant ...




   d'excellentes tablettes de chocolat ...




   du cacao pur en poudre, des sachets pour préparation de chocolats chauds aromatisés (vanille,cannelle,amande,orange ...)
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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 08:10
 

 

 

Ingrédients (6 muffins)



150g de farine

1 sachet de levure chimique

80g de sucre

1 œuf battu

150ml de lait

50g de beurre fondu

6 c. à café de lemon curd Regent's Park  

30g de chocolat en poudre 100% cacao






Préparation:



Préchauffer le four à 180°.

Mélanger tous les aliments secs ensemble et faire un puits au milieu.

Ajoutez l'œuf battu en omelette, le lait et le beurre fondu.

Dans des moules en silicone, verser une cuillère de pâte.

Au milieu déposer une cuillère à café de lemon curd puis recouvrir de pâte.

Enfournez pendant 15mn environ.

 

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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 05:46
Voici une recette délicieuse pour 4 petites portions ou 2 plus grandes pour les amateurs de coco.

 



Ingrédients :

 

400 ml de lait de coco

100 ml de lait

4 c. à soupe de tapioca

3 c. à soupe de sucre roux

 

 

Préparation :

 

Verser les 2 laits avec le sucre dans une casserole et porter à ébullition.

Dès que l'ébullition est atteinte, mettre sur feu doux.

Verser en pluie les 4 cuillères à soupe de tapioca.

Remuer sans cesse pendant environ 5 à 7 minutes.

Mettre dans les ramequins et laisser refroidir.

 

Dégustez, c'est délicieux !






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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 05:30
  La fraîcheur s'installe, le feu est allumé à la maison, et l'envie de potage commence à revenir ...
Voici donc mon premier potage de la saison. Je l'ai choisi avec des pois cassés mais n'ayant pas de lardons pour réaliser la vraie soupe de pois cassés, je l'ai faite à ma façon.





Ingrédients :   Pour 6 personnes environ



  • 350g de pois cassés

  • 2 carottes

  • 1 oignon

  • 1 poireau

  • 1 gousse d’ail

  • 2.5 litres d’eau

  • sel poivre

  • crème fraîche  (allégée possible)





Préparation :



BLANCHIR LES POIS :

  • Laver les pois cassés : les mettre dans un saladier, remplir d’eau froide, bien les remuer et les égoutter.

  • Puis les blanchir : remplir une casserole d’eau froide, ajouter les pois lavés, faire bouillir, retirer du feu, enlever l’écume. Egoutter les pois dans une passoire et les rincer sous l’eau froide.






CUIRE LA SOUPE :

  • Éplucher et laver les carottes, le poireau, l’oignon, et la gousse d’ail.

  • Couper l’oignon, détailler les carottes en rondelles, écraser l'ail.

  • Pour le poireau, soit on le coupe, soit on le laisse entier.

  • Verser dans un grand fait-tout les 2 litres et demi d’eau froide, puis les pois cassés, les légumes, l'oignon et l'ail.





  • Faire bouillir, puis laisser cuire à feu doux durant 45 à 50 minutes.

  • Saler et poivrer en fin de cuisson

  • Passer la soupe au mixer en y ajoutant la crème fraîche.

    




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17 octobre 2009 6 17 /10 /octobre /2009 07:50


Voici ce que j'ai fais d'une partie des poireaux du jardin que ma grand-mère m'a donné :



 



Ingrédients :



  • 200g de ricotta

  • 3 œufs

  • 150g de farine

  • 1 boite de thon au naturel (130 à 150g)

  • 2 blancs de poireaux

  • 10 cl de lait

  • 1 sachet de levure chimique

  • 100g de gruyère râpé

  • ½ cube de bouillon de légumes

  • sel et poivre



Préparation :



Préchauffer le four à 180°.

Couper les blancs de poireaux en rondelles.

Les faire suer ensuite 10 à 15 minutes dans une poêle ou un wok avec le demi cube de bouillon de légumes, un peu d'huile d'olive et un fond d'eau si besoin.

Mélanger la ricotta et les œufs, puis rajouter le lait.

Incorporer ensuite la farine et le sachet de levure.

Emietter le thon et le rajouter à l’appareil.

Ajouter le fromage râpé, puis saler et poivrer

Verser dans un moule à cake beurré ou non selon sa matière.

Mettre au four 50 à 60 min à 180°.

Piquer un couteau pour vérifier la cuisson. Couvrir d'une feuille d'aluminium à la fin si besoin







Nous avons adoré ce cake que l'on déguste chaud. Le goût assez prononcé du poireau se marie à merveille avec le thon, et la ricotta donne à ce cake un moelleux incomparable ! 


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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 19:52
Voici une recette de biscuits trouvée sur le joli blog de Nycolette '' Poétiquement gourmande '' .

Pourquoi Biscooks devez-vous vous demander ? … Parce qu'ils ne sont ni cookies, ni biscuits mais un semblant des deux !

Cette recette m'a plu car elle contenait de bonnes céréales et des graines et qu'en plus elle est ''light'' , vous allez commencer à me connaître … !

Nous avons beaucoup aimé ces biscooks qui n'ont pas fait long feu ... !  Merci Nycolette.

Avec ces proportions, j'ai réalisé 12 biscooks.





 

 

Ingrédients :

 

  • 100 g de flocons d'avoine

  • 1 c. à soupe de farine d'épeautre

  • 15 g de beurre fondu

  • 3 c. à soupe de lait

  • 60 ml d'eau

  • 90 g de chocolat au choix (Noir à pâtisser pour moi)

  • 2 c. à soupe de graines de sésame

  • 1 petite c. à café de gingembre moulu

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 210° (Th.7) .

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec la farine, le beurre fondu, l'eau et le lait.

Incorporer les graines de sésame et le gingembre en poudre.

Bien mélanger puis ajouter le chocolat concassé grossièrement.

Former des petites boules dans le creux de la main et les poser sur une plaque à pâtisserie.

Les aplatir ensuite légèrement.

Enfourner 15 minutes.









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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 06:00
Une recette de délicieux muffins pour bien démarrer la semaine.
Ces muffins de saison sont vraiment moelleux et sans matière grasse ! J'ai en effet remplacé l'huile par du lait.
Le parfum de la cannelle se marie à merveille avec la pomme et les noix viennent couronner le tout pour un note encore plus gourmande !







Pour 8 muffins :


Ingrédients :

 

100 g de cassonade

180 g de farine complète

1 yaourt nature (125 g)

1 compote de pomme (100 g)

50 ml de lait

2 belles pommes

40 g de noix émiettées

1 sachet de levure

1 bonne pincée de cannelle

1 pincée de sel




 


Préparation :

 

Préchauffer le four à 190°
Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient.
Mélanger les ingrédients liquides dans un autre récipient.
Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et homogénéiser le tout.
Ajouter les pommes coupées en tout petits dés et les noix concassées (utiliser un rouleau à pâtisserie si vous utilisez des noix entières). Mélanger.
Remplir les moules à muffins de pâte aux 2/3 et faire cuire 25 min.
Laisser refroidir avant de démouler.




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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 11:30


 



Ingrédients : pour 6 personnes :

- 1 kg de potiron ou plus
- 150 g de blé type Ebly
- 4 tomates
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 tablettes de bouillon de légumes (ou autre)
- 100 g d'emmental râpé
- 5 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre...



Préparation :


Faire chauffer 1/4l d'eau. Réserver.

Peler et hacher finement l'oignon et l'échalote.

Faire chauffer 2 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et les faire revenir 5 min à feu moyen.

Ajouter le blé, remuer puis verser l'eau chaude. Emietter les tablettes de bouillon, mélanger et couvrir la sauteuse pour laisser mijoter 15 min à feu doux.

Eplucher le potiron et couper la chair en dés.

Ebouillanter et peler les tomates. Les épépiner et les détailler en cubes.

Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte. Mettre le potiron et les tomates. Assaisonner. Laisser cuire pendant 15 à 20 min en remuant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.






Préchauffer le four sur thermostat 7 (210°C) et huiler un plat (1 cs d'huile d'olive).

Mélanger les légumes avec le blé et verser dans le plat huilé.

Parsemer de fromage râpé et faire gratiner 15 min au four.

Servir chaud.



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