Je suis fière de vous présenter aujourd'hui ce joli et délicieux dessert.

L'idée des pommes séchées est une superbe découverte très simple à réaliser.

Les tuiles à la noisettes sont très gourmandes et se marient parfaitement avec la saveur de la pomme.

Cette recette a été réalisée avec des pommes de variété '' Pink Lady '' , pomme craquante très parfumée.

Pommes séchées

• 2 pommes '' Pink Lady ''

• 15 g de beurre

• 15 g de miel

Laver les pommes.

Sur une planche à découper, couper le plus finement possible des tranches de pommes en partant de la base et en remontant vers la queue.

Ne garder que les plus grandes.

Allumer le four sur position grill.

Disposer les rondelles de pommes sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.

Faire fondre lentement dans une petite casserole le beurre mélangé au miel.

Utiliser ensuite un pinceau à pâtisserie pour étaler un peu de ce mélange sur les deux faces des rondelles de pomme.

Passer sous le grill en laissant la porte entrouverte.

Surveiller la cuisson et retourner les rondelles à mi-cuisson.

Sortir du four et réserver dans un plat.

Compote de pomme

• 50 g de sucre

• 4 pommes '' Pink Lady ''

• 50 g de miel

Eplucher les pommes et les couper en dés.

Dans une grande casserole, verser les 50 g de sucre et en faire un caramel.

Ajouter les dés de pommes et le miel, et laisser compoter.

Lorsque les pommes sont fondantes, les passer au blender ou au mixer.

Réserver cette compote au frais.

Mousse à la pomme

• 20 cl de crème entière liquide

• 50 g de sucre glace

Monter la crème en chantilly dans un récipient très froid.

Lorsqu'elle commence à prendre, ajouter le sucre glace et terminer de fouetter.

Ajouter petit à petit de la crème chantilly à la compote de pommes et en soulevant délicatement le mélange. Utiliser environ les 2/3 de la chantilly; le reste pourra être utilisé pour le décor de l'assiette.

Tuiles à la Noisette

• 100 g de sucre

• 100 g de beurre ( au sel de Guérande)

• 4 blancs d'œufs

• 50 g de farine

• 50 g de poudre de noisette

Prévoir une pincée de sel si vous utilisez du beurre doux.

Mélanger le sucre et les blancs d'œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Faire fondre doucement le beurre.

Ajouter la farine, le poudre de noisette et le beurre fondu au mélange et bien travailler afin d'obtenir une pâte homogène.

Préchauffer le four à 200°.

Utiliser une plaque munie d'une feuille de papier sulfurisé que l'on peut malgré tout tapisser d'un peu de beurre fondu.

Etaler des ronds de pâte assez minces de même diamètre que nos pommes séchées.

Enfourner quelques minutes jusqu'à ce que le pourtour des tuiles soit coloré.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Montage

Réaliser un caramel à sec avec 50 à 100 g de sucre.

Retirer du feu puis, à l'aide d'une fourchette, étirer le sucre et dessiner des fils sur une feuille de silicone.

Il est préférable de réaliser le montage peu de temps avant de servir.

Sur chaque assiette, déposer une tuile, un peu de mousse à la pomme, une rondelle de pomme séchée, de nouveau une tuile, de la mousse à la pomme, une pomme séchée … terminer le décor par une jolie pomme séchée et un morceau de caramel filé.

Servir avec un peu de crème chantilly nature.

Un reste de blancs d'œufs dans le frigo et une soudaine envie de financiers … mais oups ! Plus de poudre d'amande ! Problème vite résolu, j'avais de la noix de coco râpée … et le résultat fut très convaincant !

Ingrédients :

• 6 blancs d'œufs

• 125 g de noix de coco râpée

• 75 g de farine

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs d'œufs en neige puis y incorporer la moitié du sucre pour les faire durcir.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, la farine et le sucre.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir un beurre ''noisette'' un peu coloré.

Incorporer ce beurre fondu au mélange du saladier.

Ajouter ensuite les blancs d'œufs montés en neige et mélanger l'ensemble très délicatement.

Verser le mélange dans des moules en silicone individuels en ne les remplissant pas trop.

Passer au four pendant une petite vingtaine de minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés.

Ingrédients:

- 180 g de farine blanche
- 1 sachet de levure
- 2 sachets de chocolat en poudre arôme amande MONBANA
- 80 g de cassonade
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 50 g de purée d'amandes blanches
- quelques amandes effilées

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C .
Dans un saladier, mélanger la farine, le chocolat en poudre, la levure et la cassonade.
Dans un bol, mélanger l'œuf entier, la purée d'amandes et le lait.

Ajouter ce mélange à la préparation à base de farine et bien mélanger.
Verser cette pâte dans des moules à muffins et disposer quelques amandes effilées.
Enfourner en baissant la température à 180°C.
Laissez cuire environ 20 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler les muffins.

J'ai succombé de suite à l'aspect de son gâteau, une recette légère, pas de matière grasse … On dirait un gâteau de Savoie mais à la banane !

Je l'ai réalisé 2 fois, la première dans un moule à manqué, la seconde dans des petits moules à muffins et financiers.





Ingrédients :

• 200g de sucre roux

• 60g de Maïzena

• 60g de farine

• 1 sachet de levure

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

• 1 banane bien mûre
  
  

  
  
   
  

  
  Préparation :

  
  
  Préchauffer le four à 180°.
  Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
  Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et mousse.
  Mélanger la farine, la Maïzena et la levure et joindre progressivement au mélange de base jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  Eplucher, écraser la banane, l'ajouter à la pâte et mélanger soigneusement.
  Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Joindre à la pâte : d'abord une cuillère à soupe à mélanger vigoureusement pour alléger la pâte, puis le reste des blancs en soulevant délicatement l'ensemble.
  Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou non selon sa matière et enfourner pour 50 min. (20 minutes environ pour les minis moules)
  Démouler le ou les gâteaux tièdes et laisser refroidir sur une grille.
  
  
  
  
  

Pourquoi Biscooks devez-vous vous demander ? … Parce qu'ils ne sont ni cookies, ni biscuits mais un semblant des deux !

Cette recette m'a plu car elle contenait de bonnes céréales et des graines et qu'en plus elle est ''light'' , vous allez commencer à me connaître … !

Nous avons beaucoup aimé ces biscooks qui n'ont pas fait long feu ... !  Merci Nycolette.

Avec ces proportions, j'ai réalisé 12 biscooks.

Ingrédients :

• 100 g de flocons d'avoine

• 1 c. à soupe de farine d'épeautre

• 15 g de beurre fondu

• 3 c. à soupe de lait

• 60 ml d'eau

• 90 g de chocolat au choix (Noir à pâtisser pour moi)

• 2 c. à soupe de graines de sésame

• 1 petite c. à café de gingembre moulu

Préparation :

Préchauffer le four à 210° (Th.7) .

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec la farine, le beurre fondu, l'eau et le lait.

Incorporer les graines de sésame et le gingembre en poudre.

Bien mélanger puis ajouter le chocolat concassé grossièrement.

Former des petites boules dans le creux de la main et les poser sur une plaque à pâtisserie.

Les aplatir ensuite légèrement.

Enfourner 15 minutes.