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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 09:00

Je participe pour la première fois à un '' tour '' culinaire organisé par Un tour en cuisine ; c'est une manière très conviviale et amusante de se faire connaître et de découvrir d'autres blogs ! Mission réussie puisque j'ai fait la découverte de 2 blogs avec lesquels je suis liée pour ce tour :

 

un tour en cuisine

 

Pour ce tour rapide n° 55, je suis allée choisir une idée chez titi2404 du blog Gourmand'Aline.

C'est Mariva du blog Un tout petit rien qui est venue chez moi dénicher une petite recette !

 

J'ai craqué sur la présentation de ces pommes de terre, c'est vraiment très bon, et en plus, c'est parfait pour accompagner, pourquoi pas, un bon barbecue cet été ! Je referai cette recette, c'est sûr !

 

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→ CONSEIL : choisi une variété de pommes de terre à chair fondante.

De mon côté, j'ai utilisé celles que j'avais à la maison, des Roseval, variété à chair ferme recommandée pour la cuisson à la vapeur. Du coup, la cuisson au four a été nettement plus longue que prévu et elles étaient encore un peu fermes en bouche. 

 

Ingrédients

 

  • pommes de terre 

  • huile d'olive  CIGUENA NEGRA

  • sel, poivre du moulin

  • paprika

  • herbes de provence ou autres aromatiques fraîches (ici thym et laurier)

 

Préparation

 

Choisir des pommes de terre plutôt à chair fondante, bien les laver et les essuyer.

Les couper en fines lamelles en prenant la précaution de ne pas aller jusqu'au bout !

Les lamelles doivent restées liées à la base.

Pour faciliter la tâche, utiliser par exemple deux baguettes ou crayons fins que l'on place de chaque côté de la pomme de terre pour la caler. Entailler les lamelles jusqu'à ce que la lame du couteau viennent s'arrêter sur la baguette.

 

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Placer ensuite les pommes de terre dans un plat à four.

Les badigeonner d'huile d'olive.

Saler, poivrer légerement, saupoudrer de paprika et d'herbes. (ou bien intercaler des herbes fraîches)

Cuire au four préchauffer à 200° pendant 45 minutes.

 

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Je vous propose de nouveau ce lien très utile, pour tout savoir sur les différentes variétés de pommes de terre, leur utilisation et mode de cuisson, des idées recette ...

 

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 13:55

 

J'ai utilisé pour la base de cette recette les ''Céréales du Mondes - Quinoa gourmand'' de la marque Tipiak comprenant un mélange quasi égal de quinoa (rouge et blanc) et de boulgour.

On peut cependant très bien utiliser d'autres céréales ou réaliser soit même son mélange.

 

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Ingrédients:

 

 

pour 8 galettes:

  • 120 g de mélange Quinoa & Boulgour

  • 3 carottes

  • 2 œufs

  • ciboulette

  • cumin

  • sel & poivre

  • huile d'olive

 

 

Préparation:

 

 

Porter à ébullition environ 2 litres d'eau salée.

Verser les céréales et laisser cuire à feu doux environ 12 à 15 minutes.

Eteindre le feu et laisser encore gonfler 5 minutes.

Egoutter à l'aide d'une passoire fine et ajouter un peu d'huile d'olive ou de beurre.

 

Peler et couper les carottes en rondelles.

Les cuire à la vapeur puis les écraser grossièrement avec le dos d'une fourchette.

Ajouter au mélange de céréales.

Ajouter aussi de la ciboulette ciselée, un peu de cumin puis les 2 œufs et mélanger la préparation.

Saler et poivrer.

 

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Mettre un peu d'huile d'olive d'olive à chauffer dans un poêle.

Pour chaque galette, disposer une bonne cuillère à soupe de préparation et l'aplatir de façon uniforme.

Ne pas les faire trop grandes sinon il sera délicat de les retourner.

Laisser dorer quelques minutes sur chaque face.

 

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Servir ces galettes en accompagnement d'une viande et de légumes ou bien d'une salade composée.

 

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Verdict: absolument délicieux !

Elles sont bien croustillantes autour, et la pointe de cumin est parfaite en alliance avec la carotte.

A refaire ! 

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 10:25

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Ingrédients:

 

  • 3 ou 4 petites courgettes

  • 1 pot de ricotta

  • 1 yaourt nature

  • 3 œufs

  • chapelure

  • 1 petit sachet de gruyère

  • sel

  • poivre

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en rondelles.

Les disposer dans un plat à gratin enduit d'huile d'olive.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le yaourt.

Ajouter les œufs et battre le tout. Saler et poivrer.

Verser cette préparation sur les courgettes.

Parsemer de chapelure puis de gruyère râpé.

Enfourner pour 45 minutes environ.

 

 

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18 septembre 2009 5 18 /09 /septembre /2009 11:15

Ingrédients : pour environ 4 personnes

 




 

Préparation :

 

Rincer les lentilles à l'eau claire.

Préparer la carotte et la tailler en rondelles.

Eplucher l'oignon et le couper en deux.

Eplucher les gousses d'ail et les laisser entières.

Mettre le tout dans un récipient et immerger d'eau froide environ 2 cm au dessus de leur surface.

Compter environ 30 min de cuisson à partir de l'ébullition.

L'idéal est de couper le feu et de laisser pauser au moins une heure voire laisser complètement refroidir avec un couvercle.

Au moment de servir, réchauffer la cocotte en ajoutant les lardons et un peu d'eau si nécéssaire.

Saler et poivrer.

Au dernier moment seulement, couper le feu puis ajouter la moutarde afin d'épaissir et de lier la sauce. Et servir ...


 

 

Conseils importants :

 

  • Ne saler les lentilles qu'en fin de cuisson car le sel à tendance à durcir les légumes secs.

  • N'ajouter la moutarde qu'en fin de cuisson et ne pas la faire bouillir sous peine de voir la sauce prendre un aspect ''caillé''.

  • Cette méthode pour la moutarde peut-être réalisée pour lier et épaissir vos sauces accompagnant les viandes blanches par exemple.

 



 

Cet accompagnement a été un vrai régal. La moutarde douce et aromatique lui a donné un excellent parfum avec une note prononcée de clou de girofle. Au goût, la sauce épicée s'est révélée une excellente alliée à ma potée de lentille … Essai très concluant !!!

 

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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 13:29
 

Ce matin, avant de partir au travail, j'ai eu envie de tester une recette que j'ai trouvée intéressante sur le blog de Sag' ( les papilles de Sagweste). Mais vous allez voir que je n'ai gardé que la base et la façon de faire; en effet, j'ai réalisé ces p'tits ramequins avec ce que j'avais sous la main .






                          



Ingrédients:

 

  • 500 g d'épinards (surgelés pour moi)

  • 150 ml de lait demi-écrémé

  • 100 g de riz basmati

  • 3 œufs

  • sel et poivre

  • un peu d'ail

  • une pointe de muscade

 

 

Préparation:

 

Faire cuire le riz dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, faire suer les épinards et les laisser cuire un peu.

Préchauffer le four à 210°.

Utiliser un blender et y mettre:

le riz cuit égoutté, les épinards, une demie gousse d'ail, le lait, les œufs.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Mixer le tout.

Ne pas hésiter à goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Verser le mélange obtenu dans des ramequins.

Enfourner environ 20 min.


 

                   





On peut servir ces p'tits ramequins en accompagnement d'une viande ou finalement pourquoi pas en entrée. Le mieux serai bien sûr de les réaliser avec des épinards frais !
J'ai ajouté un petit décor final avec un peu de paprika. 



                  

 

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