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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 13:55

 

J'ai utilisé pour la base de cette recette les ''Céréales du Mondes - Quinoa gourmand'' de la marque Tipiak comprenant un mélange quasi égal de quinoa (rouge et blanc) et de boulgour.

On peut cependant très bien utiliser d'autres céréales ou réaliser soit même son mélange.

 

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Ingrédients:

 

 

pour 8 galettes:

  • 120 g de mélange Quinoa & Boulgour

  • 3 carottes

  • 2 œufs

  • ciboulette

  • cumin

  • sel & poivre

  • huile d'olive

 

 

Préparation:

 

 

Porter à ébullition environ 2 litres d'eau salée.

Verser les céréales et laisser cuire à feu doux environ 12 à 15 minutes.

Eteindre le feu et laisser encore gonfler 5 minutes.

Egoutter à l'aide d'une passoire fine et ajouter un peu d'huile d'olive ou de beurre.

 

Peler et couper les carottes en rondelles.

Les cuire à la vapeur puis les écraser grossièrement avec le dos d'une fourchette.

Ajouter au mélange de céréales.

Ajouter aussi de la ciboulette ciselée, un peu de cumin puis les 2 œufs et mélanger la préparation.

Saler et poivrer.

 

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Mettre un peu d'huile d'olive d'olive à chauffer dans un poêle.

Pour chaque galette, disposer une bonne cuillère à soupe de préparation et l'aplatir de façon uniforme.

Ne pas les faire trop grandes sinon il sera délicat de les retourner.

Laisser dorer quelques minutes sur chaque face.

 

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Servir ces galettes en accompagnement d'une viande et de légumes ou bien d'une salade composée.

 

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Verdict: absolument délicieux !

Elles sont bien croustillantes autour, et la pointe de cumin est parfaite en alliance avec la carotte.

A refaire ! 

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19 janvier 2011 3 19 /01 /janvier /2011 06:00

Aujourd'hui, je vous donne une bonne idée pour épater et intriguer vos invités à l'apéro.

Laissez-les deviner les ingrédients qui composent ces petits bonbons salés !

C'est l'une des mises en bouches proposées lors de mon réveillon de la St Sylvestre.

C'est léger et frais en bouche, nous avons adoré !

 

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Je suis déçue du rendu visuel de la photo, mais la lumière artificielle ne rend vraiment pas les couleurs réelles: l'enrobage de pistache est normalement bien vert !

 

Ingrédients:

 

  • 250 g de fromage de chèvre frais (type petit Billy)

  • 12 gros raisins noirs

  • 100 g de pistaches (non salées pour ma part)

 

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Préparation:

 

Rincer les raisins et les égoutter.

 

Appliquer le chèvre frais en couche homogène autour du raisin en le roulant dans le creux de la main.

Si le chèvre est trop humide, il faudra au préalable l'étaler sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau.

 

Réserver au frais sur du papier sulfurisé.

Par soucis d'organisation, j'avais préparé cette étape la veille.

 

Oter les pistaches de leur coque et les hacher assez finement au robot mixer.

 

Au dernier moment, rouler les grains de raisin dans la pistache hachée.

 

Servir les grains entiers ou coupés en deux.

 

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Published by Gaëlle - dans Mises en bouche
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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 13:50

Je vous fais part aujourd'hui d'une recette de gâteau vraiment extra, approuvée à chaque fois avec le même succès par mes invités.

J'ai découpé cette recette sur une revue dont je n'ai plus la source, où il était baptisé ''fondant doux''. Je me suis dit pourquoi pas ? ... en vous avouant cependant que la présence de raisins me surprenait un peu !

Eh bien "surprise" lors de la dégustation: on ne sent pas les raisins mélés au fondant du gâteau; le tout associé avec les pommes caramélisées sur le dessus est étonnant.

Je vous le conseille donc vivement !

 

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Ingrédients:

 

Pour 6 à 8 pers.

 

  • 150 g de chocolat noir

  • 60 g de farine

  • 3 pommes

  • 100 g de raisins secs

  • 180 g de sucre

  • 130 g de beurre

  • 3 œufs

  • 10 cl de lait

  • 1 sachet de levure

 

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Préparation:

 

Mettre les raisins à gonfler dans un bol d'eau tiède. (Pour aller plus vite, je passe le bol 2 minutes au micro-ondes.)

 

Peler, épépiner et découper les pommes en lamelles.

Les poêler doucement avec 50 g de beurre et 80 g de sucre.

Faire fondre 10 minutes et laisser refroidir.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le chocolat avec le beurre restant en morceaux, au bain-marie.

 

Fouetter les œufs avec le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine en pluie, la levure, puis le lait.

Sans cesser de fouetter, ajouter le chocolat fondu.

 

Egoutter les raisins et les ajouter à la pâte.

Beurrer généreusement un moule à manqué et répartir les lamelles de pommes dans le fond.

Verser la pâte et enfourner à 180° pour 20 minutes environ.

Surveiller la cuisson avec la lame d'un couteau.

 

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

 

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 07:00

Ingrédients:

 

  • 2 types de salade (Mâche et Batavia par exemple)

  • foie gras de canard  ''Maison Pétricorena''

  • gésiers de canard confits

  • lardons

  • tomates-cerises

  • cerneaux de noix

  • vinaigrette bio tomate-basilic  ''Le Jardin d'Orante''

  • confit d'oignons et de figues

  • décor avec de la crème balsamique, une touche de paprika

 

Préparation:

 

Poêler les gésiers confits avec les lardons.

Utiliser la crème balsamique pour décorer l'assiette.

Dresser la salade, les cerneaux de noix, tomates-cerises, confits de figues ou d'oignons

Trancher le bloc de foie gras:

ASTUCE: ouvrir la boîte à l'aide d'un ouvre-boîte aux deux bouts et retirer un seul couvercle. Se servir de l'autre pour pousser le foie gras au fur et à mesure de la découpe. Vous couperez ainsi vos tranches de façon nette en glissant le couteau le long de la boîte de conserve.

Dresser le mélange gésiers-lardons. Ajouter un trait de vinaigrette sur la salade.

Pulvériser un peu de paprika pour finaliser le décor puis servir avec des toasts chauds.

 

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Published by Gaëlle - dans Salades composées
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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 20:15

Pour les amateurs de desserts au citron, ce cake ultra-moelleux est idéal, un joli visuel grâce à ses petites graines de pavot, sain grâce à l'huile d'olive utilisée en matière grasse ( je vous rassure, le cake est parfumé mais on ne sent pas le goût de l'olive) et il est peu sucré; j'ai utilisé le sucre de canne en quantité raisonnable.

Bien conservé dans du papier aluminium, il garde son moelleux pendant deux ou trois jours; de quoi ravir tout le monde, simplement, pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Le moelleux de ce cake est en grande partie due au lait fermenté, que j'utilisais d'ailleurs pour la première fois, et qui apporte à la pâte une texture légère et aérienne vraiment appréciable.

 

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Ingrédients: pour un moule à cake

 

j'ai utilisé un pot de yaourt en verre pour la mesure des ingrédients

 

  • 1 pot de lait fermenté  (ou lait habituel) 

  • 2 pots de farine

  • 1 sachet de levure

  • 2/3 de pot de sucre de canne brun

  • ½ pot d'huile d'olive

  • 2 œufs

  • 1 citron

  • 2 c. à soupe de graines de pavot

 

Préparation:

 

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter les œufs battus et l'huile d'olive.

Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

Incorporer ensuite le lait et bien détendre la pâte.

Vous verrez comme elle est souple et aérée.

Prélever les zestes et le jus du citron et ajouter à la pâte.

Verser le tout dans un moule à cake en silicone et enfourner 45 à 50 minutes à 180°.

Laisser refroidir avant de le trancher et de le déguster.

 

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Merci à Cléa pour ce gâteau de base qui se prête facilement à d'autres déclinaisons !

 

                                         citron         graines pavot 

 

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 20:42

Un peu de soleil dans nos assiettes... c'est bon pour le moral par ce temps maussade.

 

Ingrédients:

 

  • 500 g de pâtes Casarecce

  • 1 pot de ricotta

  • 125 g de tomates séchées marinées

  • huile d'olive

 

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Préparation:

 

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

Les égoutter.

Dans le même récipient, chauffer à feu doux la ricotta et les tomates séchées émincées.

Remettre les pâtes et verser un filet d'huile d'olive.

Remuer délicatement l'ensemble et servir.

Un peu de persil haché pour la déco...

 

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Vous trouverez toute une gamme de produits issus de la tradition Sicilienne sur la boutique en ligne ''Sicile Gourmande''.

Une gastronomie typique composée de tomates séchées, de pâtes artisanales, d'huiles d'olives, de pesto et autres spécialités en provenance directe de cette magnifique île Italienne. De quoi profiter de cette région ensoleillée grâce à de bons petits plats simples, mais élaborés avec des ingrédients de grande qualité.

 

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 14:00

Voici une recette savoureuse de rouelle de porc servie ici avec un gratin dauphinois garni de quelques bolets émincés que nous avions cueillis en forêt.

Je remercie Hitomi ''Le chaudron en ébullition'' chez qui j'ai trouvé cette recette que nous avons beaucoup apprécié; nous avons d'ailleurs terminé le plat le lendemain avec des pommes poêlées comme elle le suggère et c'était tout aussi délicieux.

 

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Ingrédients:

 

  • 1 rouelle de porc

  • 3 échalotes

  • 50 cl de cidre doux

  • 2 c à soupe rase de maïzena

  • 3 c à soupe de crème fraîche

 

Préparation:

 

Peler les échalotes et les émincer.

Faire fondre un morceau de beurre salé dans une grande sauteuse et y poser la rouelle de porc.

Une fois dorée des deux côtés, ajouter les échalotes émincées et poursuivre la cuisson quelques minutes afin de les colorer . Saler et poivrer.

Verser ensuite le cidre, couvrir la sauteuse et laisser mijoter une bonne heure.

Au bout de ce temps, retirer la rouelle et monter le feu afin de réduire le jus de cuisson.

Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un peu d'eau froide.

Baisser de nouveau le feu sous la sauteuse et incorporer petit à petit la maïzena délayée en se servant d'un fouet pour bien homogénéiser.

La quantité de maïzena préparée n'est pas entièrement nécessaire; stopper l'ajout lorsque la sauce devient suffisamment épaisse.

Ajouter alors la crème fraîche et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Sur une planche, découper la rouelle en morceaux puis les placer de nouveau dans la sauteuse afin de réchauffer l'ensemble avant de servir.

 

 

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Published by Gaëlle - dans Viande
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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 09:15

Connaissez-vous l'émission ''Dancing Cuisine'' ?

Pas encore? Alors regardez plutôt ceci:

 

  dancing cuisine 2 

 

Chaque épisode présente une recette réalisée par des ''cuisiniers-danseurs'' sur des rythmes entrainants.

Cet encart culinaire original et divertissant est diffusé sur M6 le Samedi à 13h40 et à 20h30 et le Dimanche à partir de 18h35.

 

La boutique Delamaison.fr et la marque Pyrex sont partenaires de ce nouveau concept d'émission culinaire.

 

Envie de vous faire plaisir ou de faire plaisir à l'approche des fêtes de fin d'année ?

Allez donc sur la boutique Delamaison.fr, vous trouverez votre bonheur:

un ustensile de cuisine, ou alors une mini-cocotte, un moule à tarte, une terrine, une poêle

pyrex2pyrex1

Des recettes de cuisine sont aussi à notre disposition pour satisfaire nos envies créatives.

Alors laissez chanter et danser vos papilles !

 

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Published by Gaëlle
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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 08:30

Je viens de m'offrir un chalumeau de cuisine afin de réaliser entre autre un de mes desserts préférés: la crème brûlée !

 

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Après quelques recherches sur le net, je me suis aperçue qu'il existait plusieurs recettes différentes de crèmes brûlées, la quantité de crème varie d'une fois sur l'autre, le temps de cuisson et la température du four ne sont jamais les mêmes... voici donc mon premier essai, très concluant !

 

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Ingrédients:   pour 4 ramequins

 

  • 5 jaunes d'œufs

  • 70 g de sucre

  • 400 ml de crème fleurette

  • 100 ml de lait entier

  • 1 gousse de vanille

  • de la cassonade pour caraméliser

 

Préparation:

 

Tout d'abord, mélanger dans une casserole le lait et la crème.

Fendre la gousse de vanille en deux et vider les grains dans la casserole de crème. Y déposer la gousse vide pour plus de goût.

Porter doucement le mélange à ébullition puis laisser tiédir hors du feu.

Préchauffer le four à 100°.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier.

Une fois la crème devenue tiède, retirer la gousse de vanille.

Incorporer petit à petit la crème sur les jaunes d'œufs et mélanger aussitôt afin de ne pas cuire les œufs.

Verser la préparation dans des ramequins plutôt larges et pas très hauts.

Les disposer dans une plaque de cuisson remplie d'eau pour une cuisson au bain-marie.

Mettre au four pour une cuisson à 100° durant 1h15 à 1h30.

L'idéal, en effet, est une cuisson plus lente à chaleur douce. Au bout de ce temps, les crèmes doivent être prises, juste tremblantes.

Les sortir du four pour un refroidissement complet avant de les mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures; à noter qu'elles sont encore meilleures après une nuit au frigo.

Au moment de servir, les saupoudrer de cassonade et les passer au chalumeau afin d'obtenir une délicieuse croûte caramélisée.

 

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Chalumeau MASTRAD trouvé sur la boutique KOOKIT.

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Published by Gaëlle - dans Desserts lactés
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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 07:00

Voici la recette trouvée sur le blog d'Isa '' Cuisine et délices '' pour ma première participation au jeu interblog organisé par le forum ''Plaisirs gourmands''.

 

jeu interblog

 

Pour les inconditionnels de desserts au citron comme moi, c'est un vrai plaisir en bouche.

 

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Merci Isa pour cette recette.

 

Ingrédients:

 

  • 60 g de beurre

  • 95 g de sucre

  • 1 citron (zeste + jus)

  • 2 œufs

  • 2 c. à soupe de farine

  • 250 ml de lait

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Au fouet électrique ou au robot, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine tout en continuant de battre.

Ajouter enfin le jus et les zestes de citron.

Faire tiédir le lait puis l'ajouter progressivement au mélange.

Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation au citron.

Verser la préparation dans un plat beurré.

Enfourner au bain-marie durant 30 à 35 minutes.

 

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Allons maintenant voir chez Loustika '' La popotte de Loustika '' la recette qu'elle a choisi dans mon répertoire ...

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