En ce dimanche après-midi, quoi de plus agréable que de préparer de délicieux cookies très gourmands et généreux.

C'est sur le blog _ Tambouille et Pistouille _ que j'ai trouvé cette recette; le titre de la recette était si évocateur qu'il ne m'a pas été possible de résister à l'envie de les réaliser ! Que du bonheur !

Ingrédients

• 115 g de beurre

• 220 g de farine

• 1 œuf

• 200 g de sucre roux

• 2 c. à soupe de sucre blanc

• 1 sachet de sucre vanillé

• ½ c. à café de bicarbonate de sodium

• ½ c. à café de levure chimique

• ½ c. à café d'extrait de vanille liquide

• 1 goutte d'essence d'amande amère

• 200 g de chocolat en pépites

• 60 à 100 g de fruit secs au choix (amandes, noix …)

Préparation

Mélanger le beurre mou avec les sucres.

Ajouter ensuite l'œuf et les arômes (vanille et amande).

Bien mélanger et introduire la levure, le bicarbonate, puis progressivement la farine.

Pour finir, incorporer le mélange chocolat-fruits secs.

Bien homogénéiser la pâte puis placer le saladier au réfrigérateur afin de figer un peu la pâte.

Préchauffer le four à 140°.

Former de grosses boules de pâte et les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, sans les aplatir.

Bien espacer chaque boule de pâte car elle vont vraiment s'étaler à la cuisson.

Replacer le saladier de pâte au froid entre chaque fournée.

Enfourner 25 minutes. A la sortie du four, les cookies sont à peine cuits à l'intérieur ( limite crus ) mais ils vont durcir en refroidissant. S'ils sont cuits plus longtemps, ils vont perdre leur moelleux et devenir trop croustillants.

Je crois que je suis tranquillement entrain de prendre goût à la confection de confitures et gelées maison.

Beaucoup de temps à consacrer pour la réalisation de cette gelée de coings mais le travail est largement récompensé ! C'est un vrai délice …

Le plus long est bien sûr d'éplucher les fruits et de les couper grossièrement en morceaux en retirant le trognon. Les coings sont vraiment coriaces !

Ingrédients

• des beaux coings du jardin

• du sucre cristal (800 g pour 1 kg de jus obtenu)

• du jus de citron

Préparation

Essuyer les fruits afin de les débarrasser de leur petit duvet blanchâtre et de les rendre bien brillants.

Les éplucher, retirer les pépins et garder précieusement ces épluchures; ce sont ces ''déchets'' qui contiennent la pectine qui va assurer la bonne prise de la gelée.

Couper les fruits en morceaux, les mettre dans un grand récipient (au mieux, une bassine à confitures, sinon un fait-tout), les arroser de jus de citron.

Mon astuce pour cuire en même temps les précieux déchets: un bas nylon !

Placer peaux et pépins dans ce bas et le nouer, l'ajouter aux morceaux de fruits dans le grand récipient et couvrir d'eau juste à hauteur.

Porter à ébullition et maintenir ainsi tout doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Cela prend environ 45 minutes. Éteindre le feu et laisser un peu refroidir.

Filtrer la préparation afin de recueillir seulement le jus bien limpide. Pour cela, utiliser la vraie étamine en mousseline, ou bien les moyens du bords, torchon ou autre tissu placé dans une passoire.

Pour moi, ne riez pas, l'astuce est incroyablement efficace et peu coûteuse ! J'ai utilisé le haut du collant (grande taille) dans lesquelles j'avais découpé les chaussettes pour les épluchures !

Après égouttage, jeter la chaussette de déchets, elle a joué son rôle !

Garder par contre la pulpe de fruits si vous souhaitez ensuite réaliser de la pâte de coings.

Peser le jus obtenu et y ajouter le sucre cristal soit 800g de sucre pour 1000 g de jus filtré.

Reprendre sa bassine ou son fait-tout propre, porter le jus sucré à ébullition et maintenir à léger frémissement pendant environ 1 heure. Écumer de temps en temps.

Préparer les pots, les ébouillanter et les retourner sur un torchon propre en attendant le remplissage.

Pour tester la cuisson, déposer une goutte de gelée bouillante sur une assiette très froide tenue penchée, si elle se fige rapidement, elle est prête. Enlever toute trace d'écume.

Remplir les pots aussitôt, les refermer et les retourner jusqu'à refroidissement total.

Une petite recette agréable à réaliser, rapide (si la pâte est toute prête ) et très savoureuse !

Prévoyez de les réaliser avant de servir l'apéro; au dernier moment ou un peu avant (on les conservera alors au réfrigérateur) ou, comme je l'avais fait ici, les réaliser à l'avance et les garder quelques jours au congélateur.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• de la crème fraîche

• quelques tranches de saumon fumé

   

Préparation

Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 12 .

Sur chaque triangle, déposer une petite cuillère de crème fraîche nature puisque le saumon apportera suffisamment de sel.

Disposer ensuite un morceau de saumon fumé.

Rouler chaque triangle sur lui même en commençant par le grand côté en allant vers la pointe.

Les disposer sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Délayer un jaune d'œuf avec un tout petit peu de lait et badigeonner au pinceau chaque petit croissant.

Peu avant de les servir, préchauffer le four à 180 °.

Lorsque la chaleur est atteinte, placer la plaque au four et laisser les croissants gonfler... les retirer lorsque qu'ils sont bien dorés.

Servir chaud, c'est meilleur !

Lors d'un grand barbecue entre amis où chacun participait à l'organisation, je me suis proposée de m'occuper de l'apéro, ou plutôt des choses à grignoter pendant l'apéro !

Je n'ai qu'une photo de ces rillettes de thon, mais je peux vous dire que j'ai tartiné pas mal de toasts avec cette quantité (un peu plus d'une baguette tranchée finement).

Tout a été englouti rapidement, les enfants ont aussi beaucoup aimé.

Ingrédients

• 260 g de thon (poids égoutté) = une grosse boîte

• 150 g de fromage ail et fines herbes à tartiner

• 3 c. à soupe de crème fraîche légère épaisse

• sel et poivre

Préparation

C'est tout simple; mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Ecraser et mélanger à la fourchette; goûter pour rectifier si besoin l'assaisonnement.

Disposer les rillettes au frais jusqu'au moment de les tartiner sur des toasts, blinis ou autre...

C'est délicieux !

C'est avec grand plaisir que je retrouve sur les étals les pêches, nectarines et abricots; ce sont mes fruits d'été préférés.

J'ai décidé d'en créer un petit crumble  vraiment délicieux  dont voici la recette:

Ingrédients:   (pour environ 4 personnes)

• 60 g de farine

• 60 g de sucre

• 60 g de poudre d'amande

• 60 g de beurre mou

• 3 belles nectarines blanches

• 6 abricots

Préparation:

Bien laver les fruits, garder leur peau.

Les couper en deux afin de les dénoyauter et les tailler en petits dés.

Placer dans un plat à four pas trop grand et tasser un peu les fruits.

Pour préparer la pâte à crumble, mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la poudre d'amande.

Y ajouter le beurre en pommade et malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Egrainer cette pâte sur les fruits.

Placer le plat au four pour une cuisson de 20 à 30 minutes dans un four à 180°.

La pâte à crumble doit être bien dorée.

Déguster tiède ou froid, c'est délicieux.

Conseils:

- Il faut néanmoins ne pas trop attendre pour le déguster sinon le crumble s'imprègne du jus des fruits cuits et ne reste plus croustillant; à préparer donc le jour même de la dégustation.

- En fait, j'ai doublé la préparation de pâte à crumble pour en mettre la moitié au congélateur; je gagnerai du temps lors de mon prochain crumble !