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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 17:25

En ce dimanche après-midi, quoi de plus agréable que de préparer de délicieux cookies très gourmands et généreux.

C'est sur le blog _ Tambouille et Pistouille _ que j'ai trouvé cette recette; le titre de la recette était si évocateur qu'il ne m'a pas été possible de résister à l'envie de les réaliser ! Que du bonheur !

 

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Ingrédients

 

  • 115 g de beurre

  • 220 g de farine

  • 1 œuf

  • 200 g de sucre roux

  • 2 c. à soupe de sucre blanc

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • ½ c. à café de bicarbonate de sodium

  • ½ c. à café de levure chimique

  • ½ c. à café d'extrait de vanille liquide

  • 1 goutte d'essence d'amande amère

  • 200 g de chocolat en pépites

  • 60 à 100 g de fruit secs au choix (amandes, noix …)

 

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Préparation

 

Mélanger le beurre mou avec les sucres.

Ajouter ensuite l'œuf et les arômes (vanille et amande).

Bien mélanger et introduire la levure, le bicarbonate, puis progressivement la farine.

Pour finir, incorporer le mélange chocolat-fruits secs.

Bien homogénéiser la pâte puis placer le saladier au réfrigérateur afin de figer un peu la pâte.

 

Préchauffer le four à 140°.

Former de grosses boules de pâte et les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, sans les aplatir.

Bien espacer chaque boule de pâte car elle vont vraiment s'étaler à la cuisson.

Replacer le saladier de pâte au froid entre chaque fournée.

Enfourner 25 minutes. A la sortie du four, les cookies sont à peine cuits à l'intérieur ( limite crus ) mais ils vont durcir en refroidissant. S'ils sont cuits plus longtemps, ils vont perdre leur moelleux et devenir trop croustillants.

 

 

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Published by Gaëlle - dans Biscuits
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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 13:30

Un très bon gratin sain et équilibré: légumes et céréales agrémentés d'une petite sauce, pas tout à fait '' béchamel '' mais presque, bien assaisonnée...

 

 

Ingrédients

 

 

 

Préparation:

 

Rincer de boulgour à l'eau froide puis le plonger dans l'eau bouillante salée 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher la courgette, la détailler puis la passer à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Saler puis ajouter les condiments et laisser mijoter doucement 5 à 10 minutes; les légumes ne doivent être encore un peu fermes.

Egoutter le boulgour puis y ajouter un filet d'huile d'olive.

Préparer la sauce: délayer la Maïzena dans une partie du liquide froid (eau + lait).

Porter à ébullition le reste du liquide et y mettre le cube de bouillon.

Verser ensuite la Maïzena délayée et laisser épaissir en mélangeant sans cesse.

Poivrer, pas besoin de saler, le cube de bouillon l'est suffisamment.

 

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Dans un grand plat à gratin, étaler le boulgour, déposer ensuite les courgettes poêlées et recouvrir de sauce.

 

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Enfourner à 180° environ 40 minutes.

 

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Published by Gaëlle - dans Gratins ...
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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 00:00

Je crois que je suis tranquillement entrain de prendre goût à la confection de confitures et gelées maison.

Beaucoup de temps à consacrer pour la réalisation de cette gelée de coings mais le travail est largement récompensé ! C'est un vrai délice …

Le plus long est bien sûr d'éplucher les fruits et de les couper grossièrement en morceaux en retirant le trognon. Les coings sont vraiment coriaces !

 

 

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Ingrédients

 

  • des beaux coings du jardin

  • du sucre cristal (800 g pour 1 kg de jus obtenu)

  • du jus de citron

 

 

Préparation

 

Essuyer les fruits afin de les débarrasser de leur petit duvet blanchâtre et de les rendre bien brillants.

Les éplucher, retirer les pépins et garder précieusement ces épluchures; ce sont ces ''déchets'' qui contiennent la pectine qui va assurer la bonne prise de la gelée.

Couper les fruits en morceaux, les mettre dans un grand récipient (au mieux, une bassine à confitures, sinon un fait-tout), les arroser de jus de citron.

Mon astuce pour cuire en même temps les précieux déchets: un bas nylon !

 

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Placer peaux et pépins dans ce bas et le nouer, l'ajouter aux morceaux de fruits dans le grand récipient et couvrir d'eau juste à hauteur.

Porter à ébullition et maintenir ainsi tout doucement jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

 

 

 

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Cela prend environ 45 minutes. Éteindre le feu et laisser un peu refroidir.

Filtrer la préparation afin de recueillir seulement le jus bien limpide. Pour cela, utiliser la vraie étamine en mousseline, ou bien les moyens du bords, torchon ou autre tissu placé dans une passoire.

Pour moi, ne riez pas, l'astuce est incroyablement efficace et peu coûteuse ! J'ai utilisé le haut du collant (grande taille) dans lesquelles j'avais découpé les chaussettes pour les épluchures !

 

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Après égouttage, jeter la chaussette de déchets, elle a joué son rôle !

Garder par contre la pulpe de fruits si vous souhaitez ensuite réaliser de la pâte de coings.

Peser le jus obtenu et y ajouter le sucre cristal soit 800g de sucre pour 1000 g de jus filtré.

 

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Reprendre sa bassine ou son fait-tout propre, porter le jus sucré à ébullition et maintenir à léger frémissement pendant environ 1 heure. Écumer de temps en temps.

Préparer les pots, les ébouillanter et les retourner sur un torchon propre en attendant le remplissage.

Pour tester la cuisson, déposer une goutte de gelée bouillante sur une assiette très froide tenue penchée, si elle se fige rapidement, elle est prête. Enlever toute trace d'écume.

Remplir les pots aussitôt, les refermer et les retourner jusqu'à refroidissement total.

 

 

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4 octobre 2011 2 04 /10 /octobre /2011 13:05

Cette année, les pêchers ont beaucoup donné,  l'idée m'est venue d'en cueillir dans le but de réaliser mes premières confitures.

Cela demande un peu de patience (7 kg de fruits ramassés, presque 20 pots de confitures de taille moyenne) mais au final, je suis vraiment contente du résultat, est sont divines...

 

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Ingrédients

 

pour: 1kg de pêches lavées, épluchées et dénoyautées

1 kg de ''Confisuc'' sucre spécial confiture

 

 

Préparation

 

Porter de l'eau à ébullition dans un récipient assez large.

Préparer à côté un saladier d'eau froide.

Plonger les pêches 1 minute dans l'eau bouillante puis les refroidir en les déposant dans le saladier d'eau froide. Cette étape permet à la peau des pêches de se détacher en un clin d'œil.

Peler les pêches et retirer le noyau.

Placer les pêches coupées en morceaux dans un grand récipient. L'idéal est la bassine à confitures, mais un grand fait-tout fera l'affaire.

Verser le sucre et laisser reposer le temps que les pêches et le jus aient bien absorbé tout le sucre.

Porter le tout à ébullition et laisser cuire encore 10 à 15 minutes.

Porter un grand volume d'eau à ébullition et ébouillanter les pots en verre. Les retourner ensuite sur un torchon propre en attendant la mise en pot.

Pour tester la cuisson des confitures, on peut placer à l'avance une assiette dans la partie la plus froide du frigo ou quelques instants au congélateur puis au moment du test, étaler un peu de confiture sur cette assiette. Si les confitures se figent de suite au contact du froid, elles sont prêtes sinon poursuivre un peu la cuisson.

Eteindre le feu et, à l'aide d'un écumoire, retirer toute l'écume s'étant formée à la surface des confitures.

Remplir les pots de confiture toute chaude en faisant attention à ne pas se brûler. Commencer par ne verser qu'une louche dans chaque pot pour que le verre monte doucement en température puis compléter le remplissage; cela évitera le choc thermique brutal et le risque de pot cassé.

Fermer aussitôt et retourner les pots jusqu'à refroidissement complet.

Il y a aussi possibilité de laisser refroidir complètement les confitures puis de recouvrir la surface d'une épaisseur de paraffine; idéal lorsque l'on possède des pots sans couvercle.

On peut enfin laisser libre court à son imagination pour décorer ses pots de confiture: étiquettes, joli tissu + élastique ou raphia pour cacher le couvercle et rappeler les pots de confitures de nos grands-mères.

 

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* set petit déjeuner  ''Eden déco''

 

 

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 14:15

Une petite recette agréable à réaliser, rapide (si la pâte est toute prête ) et très savoureuse !

Prévoyez de les réaliser avant de servir l'apéro; au dernier moment ou un peu avant (on les conservera alors au réfrigérateur) ou, comme je l'avais fait ici, les réaliser à l'avance et les garder quelques jours au congélateur.

 

 

Ingrédients

 

  • 1 pâte feuilletée

  • de la crème fraîche

  • quelques tranches de saumon fumé

     

 

Préparation

 

 

Dérouler la pâte feuilletée et la découper en 12 .

Sur chaque triangle, déposer une petite cuillère de crème fraîche nature puisque le saumon apportera suffisamment de sel.

Disposer ensuite un morceau de saumon fumé.

Rouler chaque triangle sur lui même en commençant par le grand côté en allant vers la pointe.

 

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Les disposer sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Délayer un jaune d'œuf avec un tout petit peu de lait et badigeonner au pinceau chaque petit croissant.

Peu avant de les servir, préchauffer le four à 180 °.

Lorsque la chaleur est atteinte, placer la plaque au four et laisser les croissants gonfler... les retirer lorsque qu'ils sont bien dorés.

Servir chaud, c'est meilleur !

 

 

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Published by Gaëlle - dans Mises en bouche
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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 00:00

 

Je vous livre aujourd'hui la recette très simple d'un plat haut en saveurs dont nous nous sommes régalés.

 

La sauce était vraiment délicieuse; en fait, j'utilise quelques fois le lait concentré en remplacement de la crème fraîche ou crème liquide. Elle apporte la même texture, un petit goût agréable et son taux de matière grasse n'est vraiment pas élevé !

Essayez, vous serez étonnés.

Moi en tout cas, je suis conquise.

 

Pour cette recette, j'ajoute que les émincés de Jambon Serrano ( jambon affiné ) accompagnent le plat à merveille par leur délicieuse saveur.

 

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Pour 3 personnes:

 

 

Ingrédients

 

 

 

 

Préparation

 

 

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire dorer sur chaque face les escalopes de poulet. Saler et poivrer légèrement.

Y ajouter ensuite les émincés de Jambon Serrano.

 

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Après quelques minutes de cuisson à feu doux, verser le lait concentré et y délayer la cuillère de pâte de curry.

Laisser encore mijoter quelques instants sans laisser cuire trop longtemps; il faut juste que la sauce soit bien chaude.

Servir.

 

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Published by Gaëlle - dans Viande
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6 août 2011 6 06 /08 /août /2011 22:12

 

Lors d'un grand barbecue entre amis où chacun participait à l'organisation, je me suis proposée de m'occuper de l'apéro, ou plutôt des choses à grignoter pendant l'apéro !

Je n'ai qu'une photo de ces rillettes de thon, mais je peux vous dire que j'ai tartiné pas mal de toasts avec cette quantité (un peu plus d'une baguette tranchée finement).

Tout a été englouti rapidement, les enfants ont aussi beaucoup aimé.

 

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Ingrédients

 

  • 260 g de thon (poids égoutté) = une grosse boîte

  • 150 g de fromage ail et fines herbes à tartiner

  • 3 c. à soupe de crème fraîche légère épaisse

  • sel et poivre

 

Préparation

 

C'est tout simple; mettre tous les ingrédients dans un saladier.

Ecraser et mélanger à la fourchette; goûter pour rectifier si besoin l'assaisonnement.

Disposer les rillettes au frais jusqu'au moment de les tartiner sur des toasts, blinis ou autre...

C'est délicieux !

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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 20:55

Pour cette recette de clafoutis, j'ai voulu apporter une note colorée sympa en ajoutant un peu de poudre de thé vert Matcha; je l'utilisais pour la première fois. Cela n'apporte pas de saveur particulière.  Nous avons adoré néanmoins ce dessert, les fruits avaient beaucoup de goût et le clafoutis avait une bonne texture.

J'ai réalisé ce dessert dans un petit moule à manqué soit pour 6 petites parts, la prochaine fois, je garde la même recette mais j'augmenterai les proportions ! 

 

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Ingrédients:

 

  • 500 g de pêches blanches

  • 40 g de sucre glace

  • 60 g de sucre semoule

  • 30 g de farine

  • 30 g de Maïzena

  • 3 œufs

  • 200 ml de lait

  • 1 c. à café de thé Matcha

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°.

Beurrer le moule.

Laver les pêches et les couper en quartiers.

Disposer les fruits au fond du moule.

 

Dans un saladier, mélanger les sucres, la farine et la maïzena ainsi que la petite cuillère de thé Matcha.

Délayer avec un peu de lait.

Casser les œufs et bien mélanger la préparation.

Terminer en ajoutant le restant de lait.

 

Verser la préparation sur les fruits et enfourner pour environ 40 minutes toujours à 190°.

 

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Laisser refroidir.

Démouler et saupoudrer d'un peu de sucre glace.

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4 juillet 2011 1 04 /07 /juillet /2011 08:45

 

C'est avec grand plaisir que je retrouve sur les étals les pêches, nectarines et abricots; ce sont mes fruits d'été préférés.

J'ai décidé d'en créer un petit crumble  vraiment délicieux  dont voici la recette:

 

 

Ingrédients:   (pour environ 4 personnes)

 

 

  • 60 g de farine

  • 60 g de sucre

  • 60 g de poudre d'amande

  • 60 g de beurre mou

  • 3 belles nectarines blanches

  • 6 abricots

 

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Préparation:

 

 

Bien laver les fruits, garder leur peau.

Les couper en deux afin de les dénoyauter et les tailler en petits dés.

Placer dans un plat à four pas trop grand et tasser un peu les fruits.

 

 

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Pour préparer la pâte à crumble, mélanger dans un saladier la farine, le sucre, la poudre d'amande.

Y ajouter le beurre en pommade et malaxer avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Egrainer cette pâte sur les fruits.

 

 

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Placer le plat au four pour une cuisson de 20 à 30 minutes dans un four à 180°.

La pâte à crumble doit être bien dorée.

 

 

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Déguster tiède ou froid, c'est délicieux.

 

 

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Conseils:

 

- Il faut néanmoins ne pas trop attendre pour le déguster sinon le crumble s'imprègne du jus des fruits cuits et ne reste plus croustillant; à préparer donc le jour même de la dégustation.

 

- En fait, j'ai doublé la préparation de pâte à crumble pour en mettre la moitié au congélateur; je gagnerai du temps lors de mon prochain crumble !

 

 

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24 juin 2011 5 24 /06 /juin /2011 08:05

 

Je prend toujours beaucoup de plaisir à préparer les apéritifs notamment les amuse-bouches.

Les invités sont toujours surpris et apprécient ces petites choses faites ''maison''.

Très simples à réaliser, et peu coûteuses, ces torsades croustillantes ont fait fureur chez les amateurs de chèvre !

 

 

 

Ingrédients:

 

 

  • 1 rouleau de pâte feuilletée

  • 1 fromage de chèvre frais type petit Billy

  • des cerneaux de noix

  • 1 jaune d'œuf

     

 

Préparation:

 

 

Dérouler la pâte feuilletée.

Tartiner généreusement de fromage de chèvre frais.

Casser les cerneaux de noix en petits bouts et les répartir de façon homogène sur la préparation.

 

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Prendre un couteau et couper la pâte feuilletée en lanières d'environ 2 cm de largeur.

Les longues lanières du milieu seront à diviser en deux.

Prendre les lanières par les deux bouts et les vriller afin de créer une torsade.

Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

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Dorer les torsades à l'aide d'un pinceau imbibé de jaune d'œuf.

Les passer au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

 

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