Gâteau Lorrain

Après avoir découvert le gâteau lorrain chez Hervé des Ateliers d'Hys puis repris de nombreuses fois chez plusieurs d'entre vous avec beaucoup de succès, j'ai eu moi aussi très envie de le tester.

Je valide donc tous les mérites qui ont été fais sur ce gâteau, à savoir qu'il est léger, délicieux, très simple à réaliser avec peu d'ingrédients, une texture incroyablement aérienne avec une croûte légèrement craquante un peu comme un biscuit à la cuillère …

Il se mange seul, à l'heure du thé ou avec un café, il peut très bien accompagner une crème, une mousse de fruits ou au chocolat, il passe partout !

Après avoir vanté ce gâteau, voici sa recette, et si vous ne le connaissez pas encore, alors, n'hésitez plus !

Ingrédients:   environ 6 personnes

• 140 g de blancs d'œufs

• 165 g de sucre semoule (130 g suffisants pour moi)

• 90 g de farine

• 85 g de beurre fondu refroidi

• sucre semoule et beurre pour le moule

• sucre glace pour la finition

   

Préparation:

Beurrer un moule à manqué (pas trop grand) et verser un peu de sucre semoule au fond.

Répartir ce sucre sur le fond et les bords du moule et réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Utiliser le robot pour monter les blancs d'œufs en neige ferme.

Ajouter ensuite la moitié du sucre pour bien les serrer.

Réserver ces œufs en neige.

Toujours au robot, verser le reste de sucre, la farine et le beurre ramolli et travailler la pâte pendant 3 à 4 minutes.

Verser la pâte dans un saladier puis incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige.

Verser l'appareil dans le moule à manqué puis enfourner à 180° entre 40 et 50 minutes selon les fours.

A mi-cuisson, recouvrir le gâteau d'une feuille de papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.

Après refroidissement, démouler puis saupoudrer de sucre glace.

 Recette réalisée en partenariat avec: 

                                          Moule à manqué 22 cm en silicone

                       contenu dans le Set de moules en silicone My set de Cookut

 ( article de présentation )