Voici LA recette du célèbre Flan Parisien ou Flan Pâtissier de Christophe Felder.

C'est une vraie merveille !!!

Un beau flan bien haut, fondant, ultra crémeux; un flan comme je n'avais jamais goûté auparavant.

Une très belle découverte à refaire sans aucune hésitation !

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Ingrédients:

pour la pâte

• 125 g de beurre

• 125 g de sucre

• 1 petit œuf

• 250 g de farine

• 1 pincée de levure chimique

pour le flan

• 6 œufs

• 300 g de sucre (200 g pour moi, c'était suffisant)

• 140 g de Maïzena

• 2 c. à soupe d'extrait de vanille liquide (pour moi: 1 gousse de vanille)

• 30 cl de crème liquide

• 120 cl de lait ( 1,2 litre )

Préparation:

pour la pâte

Dans un saladier, mettre ensemble le beurre, le sucre, la farine et la levure.

Mélanger ces ingrédients avec les mains afin d'obtenir une texture sableuse.

Ajouter l'œuf, malaxer et former une boule

Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser durcir 30 minutes au réfrigérateur.

Garnir avec cette pâte un moule à bords hauts tapissé ou non de papier sulfurisé selon sa matière.

J'ai utilisé un moule à manqué en silicone de 25 cm de diamètre .

On peut étaler d'abord la pâte au rouleau avant de garnir le moule; moi j'ai directement froncer la pâte au fond et sur les bords du moule avec les doigts.

Réserver de nouveau le moule garni de pâte au réfrigérateur.

pour le flan

Verser le lait et la moitié du sucre dans une casserole.

Si vous utilisez une gousse de vanille, la fendre en 2, la gratter et l'incorporer au lait.

Mélanger, porter à ébullition, retirer du feu et laisser la vanille infuser.

Casser les œufs dans un saladier, ajouter l'autre moitié du sucre, la maïzena (et l'extrait de vanille, si vous n'utilisez pas la gousse).

Fouetter vivement mais sans laisser blanchir le mélange.

Ajouter la crème liquide et mélanger.

Incorporer petit à petit le lait tiède vanillé au mélange précédent.

Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu moyen sans cesser de fouetter.

Lorsque la crème épaissit, retirer la casserole du feu.

Refroidir la crème en plongeant la casserole dans de l'eau froide additionnée de glaçons.

Verser cette crème refroidie dans le moule garni de pâte.

Etaler et lisser la surface du flan avec une spatule et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 210°.

Enfourner 20 minutes puis terminer par 10 minutes à 240° en surveillant la coloration de la surface du flan.

Laisser refroidir et déguster bien frais.

A mon tour de vous présenter ma réalisation du célèbre Gâteau Invisible aux Pommes d'Eryn, testé et approuvé par bon nombre d'entre nous.

C'est la troisième fois que je le réalise; il est ultra simple à réaliser et le résultat est surprenant.

En effet, c'est bien plus qu'un simple clafoutis aux pommes, je l'adore !

Son secret, c'est sa générosité en pommes coupées en lamelles très fines.

Lorsque l'on incorpore les lamelles de pommes dans la pâte, elles absorbent tout le liquide, il ne reste pratiquement que les pommes ! D'où son nom '' invisible aux pommes '' .

J'ai choisi de le parfumer avec un peu de rhum, parfait à mon goût.

De plus, pas de complexe, il contient très peu de matière grasse et il est très léger à déguster.

Ingrédients:

• 6 pommes

• 2 œufs

• 10 cl de lait

• 70 g de farine

• 50 g de sucre

• 20 g de beurre

• 1 sachet de levure

• 1 pincée de sel

• 1 bouchon de rhum

Préparation:

Eplucher les pommes, les couper en deux, épépiner et retirer le trognon.

Les trancher finement. Eryn utilise la mandoline mais on peut tout simplement utiliser le couteau et la planche.

L'occasion pour moi d'utiliser un couteau ceramique Cookut, parfait pour les coupes minutieuses.

Préchauffer le four à 200°.

Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu et le lait, continuer à mélanger la pâte.

Ajouter la pincée de sel, le sachet de levure puis la farine progressivement.

Mélanger la pâte jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.

Parfumer avec le rhum.

Ajouter petit à petit les lamelles de pommes et soulevant délicatement et en les imbibant toutes de pâte.

Beurrer un plat à four ou un moule.

Verser le mélange au pommes et saupoudrer si l'on veut d'un peu de cassonade.

Enfourner 35 minutes à 200°.

Je vous fais part aujourd'hui d'une recette de gâteau vraiment extra, approuvée à chaque fois avec le même succès par mes invités.

J'ai découpé cette recette sur une revue dont je n'ai plus la source, où il était baptisé ''fondant doux''. Je me suis dit pourquoi pas ? ... en vous avouant cependant que la présence de raisins me surprenait un peu !

Eh bien "surprise" lors de la dégustation: on ne sent pas les raisins mélés au fondant du gâteau; le tout associé avec les pommes caramélisées sur le dessus est étonnant.

Je vous le conseille donc vivement !

Ingrédients:

Pour 6 à 8 pers.

• 150 g de chocolat noir

• 60 g de farine

• 3 pommes

• 100 g de raisins secs

• 180 g de sucre

• 130 g de beurre

• 3 œufs

• 10 cl de lait

• 1 sachet de levure

Préparation:

Mettre les raisins à gonfler dans un bol d'eau tiède. (Pour aller plus vite, je passe le bol 2 minutes au micro-ondes.)

Peler, épépiner et découper les pommes en lamelles.

Les poêler doucement avec 50 g de beurre et 80 g de sucre.

Faire fondre 10 minutes et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre restant en morceaux, au bain-marie.

Fouetter les œufs avec le restant de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine en pluie, la levure, puis le lait.

Sans cesser de fouetter, ajouter le chocolat fondu.

Egoutter les raisins et les ajouter à la pâte.

Beurrer généreusement un moule à manqué et répartir les lamelles de pommes dans le fond.

Verser la pâte et enfourner à 180° pour 20 minutes environ.

Surveiller la cuisson avec la lame d'un couteau.

Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.

Voici la recette trouvée sur le blog d'Isa '' Cuisine et délices '' pour ma première participation au jeu interblog organisé par le forum ''Plaisirs gourmands''.

Pour les inconditionnels de desserts au citron comme moi, c'est un vrai plaisir en bouche.

Merci Isa pour cette recette.

Ingrédients:

• 60 g de beurre

• 95 g de sucre

• 1 citron (zeste + jus)

• 2 œufs

• 2 c. à soupe de farine

• 250 ml de lait

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Au fouet électrique ou au robot, mélanger le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes d'œufs puis la farine tout en continuant de battre.

Ajouter enfin le jus et les zestes de citron.

Faire tiédir le lait puis l'ajouter progressivement au mélange.

Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation au citron.

Verser la préparation dans un plat beurré.

Enfourner au bain-marie durant 30 à 35 minutes.

Allons maintenant voir chez Loustika '' La popotte de Loustika '' la recette qu'elle a choisi dans mon répertoire ...

Ce gâteau est une merveille avec ce petit côté caramélisé et le délicieux parfum du rhum associé à l'ananas... 

Ingrédients:

• 1 boîte de conserve d'ananas en tranches

• 2 œufs

• 100 g de beurre

• 75 g de sucre pour le gâteau

• 50 g de sucre pour le caramel

• 125 g de farine

• 1 sachet de levure

• 3 bouchons de rhum

Préparation:

Laisser macérer les tranches d'ananas dans 2 bouchons de rhum pendant 20 à 30 minutes.

Garder le jus de la conserve.

Préchauffer le four à 200 °.

Verser 50 g de sucre et 2 c. à soupe d'eau dans un moule à manqué et mettre sur le gaz pour la caramélisation en surveillant de temps en temps la cuisson. (ou faire le caramel dans une casserole si le moule utilisé est en silicone...!)

Pendant ce temps, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu et battre le tout.

Ajouter le jus ananas/rhum dans lequel les fruits ont macéré ainsi que le jus de la conserve.

Ajouter un troisième bouchon de rhum si on aime son goût prononcé et bien mélanger.

Quand le caramel est prêt, disposer les tranches d'ananas au fond du moule.

Verser la pâte sur les fruits.

Enfourner pour environ 35 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de démouler.