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9 juin 2009 2 09 /06 /juin /2009 21:50
 
Je viens de découvrir un blog qui me touche particulièrement.

En effet, il s'agit d'un blog crée et tenu par Olivier et Aurélien , deux jeunes de 13 ans qui souhaiteraient un jour devenir chefs-cuisiniers.

 

 

                         


Je trouve très courageux de leur part de se lancer dans la création d'un blog culinaire d'autant plus que vous serez surpris de la qualité leurs réalisations …

Ils ont besoins de se sentir soutenus et intégrés dans la blogoshpère alors rendez- leur visite et encouragez-les. Vous ne le regretterez pas et vous ferez des heureux !

Ils le méritent tant !

 

Leur blog s'intitule   '' les 2 chefs ''      .   

 Merci pour eux

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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 21:46
 

Je vous ai concocté de délicieuses verrines gourmandes avec 3 couches sucrées se mariant à merveille les unes avec les autres. A savourer lentement …

 




                   







Avec mes quantités, j'ai réalisé 14 verrines ! (pots de crèmes du commerce)

Bien entendu, si ça vous paraît énorme, divisez les doses.


Ingrédients :

 

pour le riz au lait :

 

  • 60 g de riz rond

  • 1 litre de lait demi-écrémé

  • 2 petites c. à soupe de préparation vanillée pour flan et crème pâtissière '' Impérial ''

  • sucre en poudre

 

pour la compote de pommes :

 

  • 7 pommes

  • cannelle en poudre

  • sucre en poudre

 

pour la meringue :

 

  • 4 blancs d'œufs

  • sucre en poudre

     

 

NB: je suis désolée mais je sucrais mes préparations au hasard et en goûtant donc je n'ai pas de poids à vous donner. Cependant, la meringue étant bien sucrée, ne sucrer que légèrement le riz au lait et la compote.

 



                                  



Préparation :

 

Dans une casserole, sur feu moyen, commencer par faire blanchir le riz avec un fond d'eau.

Garder un peu de lait froid dans un bol pour y délayer la préparation '' Impérial '' et isoler.

Lorsque l'eau est absorbée, verser le reste du lait, porter à ébullition légère et remuer de temps en temps.

Lorsque le riz est cuit, le sucrer mais sans trop (ne jamais hésiter à goûter !)

Verser alors le bol de lait contenant la préparation vanillée en ne cessant de remuer.

On doit obtenir un riz assez léger, pas compact.

Remplir les verrines à moitié.

 

Peler les pommes et les détailler.

Mettre ces cubes de pommes dans une casserole avec un fond d'eau et saupoudrer de cannelle.

Cuire à couvert à feu moyen.

Il est préférable qu'il y ai encore des morceaux de pommes dans cette compote.

Sucrer en fin de cuisson.

Lorsque le riz a refroidi, verser la compotée de pommes sur celui-ci.





          




Battre ensuite les blancs en neige au fouet électrique et au dernier moment les sucrer en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue devienne brillante. Elle doit avoir un bon goût sucré !

Disposer la meringue sur les verrines puis passer le tout sous le grill du four en surveillant; le dorage se fait assez rapidement.





                   




Leur dégustation est un vrai moment de plaisir.




                   



 

 

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7 juin 2009 7 07 /06 /juin /2009 18:05
Dans mon frigo: un paquet d'Apéritruite (brisures de truite fumée).
Qu'ai-je envie de cuisiner aujourd'hui ?  ....  une tarte salée !
Avec un peu de légumes à l'intérieur ?  oui .... pourquoi pas des brocolis.
Et comme je ne peux pas m'empêcher d'innover : une pâte à tarte à la farine de sarrasin. 





        


Ingrédients :

 

pour la pâte à tarte :

 

  • 60 g de farine de sarrasin

  • 60 g de farine classique blanche

  • 1 pincée de sel

  • un peu de poivre

  • 1 pot de fromage blanc 0% (100 g)

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

  • 2 c. à soupe d'eau

  • un peu de persil haché

 

 

pour la garniture :

 

  • 500 g de brocolis

  • Truite fumée en brisures ou en tranches

  • 1 briquette de 20 cl de crème légère

  • 3 œufs

  • sel et poivre

  • 1 gousse d'ail finement émincée

  • 1 c. à soupe de graines de pavot


 

               



Préparation :

 

Dans un saladier, mélanger les farines, saler et poivrer un peu et ajouter si on veut, un peu de persil hachée.

Verser le fromage blanc, l'huile d'olive et l'eau et travailler la pâte à la main.

Former une boule et la laisser reposer une petite demie heure le temps de préparer la suite.

 

Faire cuire pas trop longtemps les brocolis (frais ou surgelés) dans une eau salée.

Préchauffer le four à 190°.

 

Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème.

Saler, poivrer et ajouter les graines de pavot et la gousse d'ail émincée.

 

Couper un carré de papier sulfurisé.

Y saupoudrer un peu de farine et travailler la pâte en l'étalant au rouleau.

Déposer cette pâte dans un plat à tarte pas trop large (max 28 cm ) .

Couper le papier sulfurisé qui dépasse du plat.

Disposer les brocolis puis les brisures de truite fumée et renverser la crème.

Enfourner pour environ 30 minutes.






    









             
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Published by Gaëlle - dans Tartes salées
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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 11:46
Voici ma variante de tarte aux poires amandine que j'ai quelque peu improvisée.

J'ai réalisé une pâte à tarte sans matière grasse et j'ai choisi de remplacer le beurre de la préparation aux amandes par de la ricotta.


 

             

    


Ingrédients :

 

pâte à tarte:

 

  • 75 g de farine complète

  • 75 g de farine classique blanche

  • 40 g de petits flocons d'avoine

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à soupe de graines de pavot

  • 7 c. à soupe d'eau

 

garniture:

 

  • 1 boîte de poires au sirop

  • 1 pot de 250 g de ricotta

  • 100 g de sucre

  • 100 g de poudre d'amande

  • 3 œufs

  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

 
             



préparation :

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte à tarte et introduire l'eau.

Former une boule et la laisser reposer une demie-heure à température ambiante.

La retravailler ensuite sur un carré de papier sulfurisé fariné, l'aplatir au rouleau et déposer l'ensemble (feuille + pâte) sur le moule à tarte.

Découper le papier dépassant du moule et piquer le fond de tarte à la fourchette

 

Préchauffer le four.

 

Dans un saladier, fouetter le sucre avec la ricotta.

Ajouter les œufs battus puis la poudre d'amande.

Parfumer avec quelques gouttes d'extrait d'amande amère. ( ayez la main légère ! )

Verser ce mélange dans le moule à tarte et y déposer les poires en les enfonçant légèrement.

Mettre au four environ 40 minutes à 180°.

 

                    




Avant d'enfourner, j'ai ajouté une petite note supplémentaire en saupoudrant ma tarte de pralin.




                

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 23:20
En me promenant sur le blog de Sophie, j'ai vu qu'elle organisait un tirage au sort afin de gagner un merveilleux livre de recettes de cuisine. Ce livre n'est pas choisi au hasard: en effet, les éditions P. Auzou l'ont contacté afin de les aider dans la rédaction de celui-ci.

Voici un aperçu de ce livre:


                        




                                      




Le tirage au sort aura lieu le 25 juin prochain...
Pour y participer, laissez-lui un commentaire sur son blog (
ici) puis laissez un message sur votre blog avec la photo du livre et le lien de cet article comme je viens de le faire.

Sophie précise que les personnes ne possédant pas de blog sont aussi les bienvenues à s'inscrire à ce jeu.

 

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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 08:07
 

J'ai eu envie un soir de réaliser des biscuits tout simples... partons pour des tuiles !

 

                        



Ingrédients :

 

pour 12 à 15 tuiles suivant leur taille

 

  • 50 g de farine

  • 50 g de sucre

  • 50 g de beurre

  • 2 blancs d'œufs

 

 

Mon beurre étant salé au gros sel de Noirmoutier, je n'ai pas eu besoin d'ajouter de sel.

Dans le cas contraire, il est préférable d'ajouter à votre pâte une pincée de sel.

 

 

                        


Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

Dans un saladier, fouetter les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine en une seule fois et fouetter de nouveau.

Puis, ajouter le beurre de façon progressive.

 

Sur une plaque de cuisson légèrement huilée, verser à l'aide d'une cuillère à soupe un tas de pâte sur la plaque. ( j'ai préféré travailler sur du papier sulfurisé )

L'étaler avec le dos de cette même cuillère en élargissant progressivement le rond de pâte de manière à obtenir ceci:





                             





Enfourner pour 6 à 8 minutes selon le four et retirer lorsque les bords commencent à brunir.

Dès ce moment, il faut faire vite. Décoller délicatement à l'aide d'une spatule les biscuits et les poser aussitôt sur un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir la fameuse forme de tuile.

Il faut les maintenir un instant avec les mains le long du rouleau afin qu'elles prennent bien leur forme.

 

Recommencer ainsi pour le reste de la pâte.





                                    

 

Variante :

    


                                                           




Maintenant, je vais vous donner une astuce pour réaliser une autre forme de biscuit avec cette même pâte.

Pour cela , il faut procéder comme ci-dessus mais penser que les tuiles doivent être encore plus larges pour un plus beau résultat.

Préparer 2 verres; le premier au fond assez étroit et le second au col un peu plus large.

A leur sortie du four, poser une tuile de façon bien centrée sur le fond du petit verre et avec le col du second verre appuyer doucement comme si vous vouliez les empiler.

On obtient alors une belle tulipe qui pourra servir, si on le souhaite, de base pour de jolies tartelettes, garnies de crème au choix ...




 

                       

 

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3 juin 2009 3 03 /06 /juin /2009 13:29
 

Ce matin, avant de partir au travail, j'ai eu envie de tester une recette que j'ai trouvée intéressante sur le blog de Sag' ( les papilles de Sagweste). Mais vous allez voir que je n'ai gardé que la base et la façon de faire; en effet, j'ai réalisé ces p'tits ramequins avec ce que j'avais sous la main .






                          



Ingrédients:

 

  • 500 g d'épinards (surgelés pour moi)

  • 150 ml de lait demi-écrémé

  • 100 g de riz basmati

  • 3 œufs

  • sel et poivre

  • un peu d'ail

  • une pointe de muscade

 

 

Préparation:

 

Faire cuire le riz dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, faire suer les épinards et les laisser cuire un peu.

Préchauffer le four à 210°.

Utiliser un blender et y mettre:

le riz cuit égoutté, les épinards, une demie gousse d'ail, le lait, les œufs.

Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade. Mixer le tout.

Ne pas hésiter à goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Verser le mélange obtenu dans des ramequins.

Enfourner environ 20 min.


 

                   





On peut servir ces p'tits ramequins en accompagnement d'une viande ou finalement pourquoi pas en entrée. Le mieux serai bien sûr de les réaliser avec des épinards frais !
J'ai ajouté un petit décor final avec un peu de paprika. 



                  

 

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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 18:24
Bonjour,
le beau temps de ce week-end m'a donné envie de cuisiner ce cake avec des tomates et un poivron auxquels j'ai rajouté une boule de mozzarella que je devais absolument utiliser, date de péremption oblige !
J'ai utilisé une recette de base, mais comme j'aime bien changer, j'ai insérer un peu de farine de maïs. On obtiens alors un cake bien jaune !


                                      


 

Ingrédients:

 

  • 3 œufs

  • 50 g de farine de maïs

  • 100 g de farine blanche

  • 1 sachet de levure

  • 4 c. à soupe d'huile d'olive

  • 125 ml de lait

  • 200 g de mozzarella

  • 2 tomates

  • 1 poivron vert

  • basilic (frais c'est l'idéal)

  • sel et poivre

  • 1 bonne poignée de pignons de pin

 

                                             


Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°.

Passer les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante; il est facile ainsi de leur enlever la peau. Ensuite, les couper en dés.

Dans un saladier, fouetter les œufs, les farines et la levure. Incorporer progressivement l'huile et le lait. Saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.

Couper la mozzarella en gros dés puis détailler le poivron.

Dans un moule à cake légèrement huilé à l'huile d'olive, disposer les poivrons et les recouvrir de pâte juste à hauteur.

Etaler ensuite les tomates que l'on peut saler modérément, puis les recouvrir des cubes de mozzarella.

Verser le reste de l'appareil à cake.

Parsemer généreusement de pignons de pins afin de recouvrir tout le dessus du cake.

Enfourner à 180° durant environ 50 min.

 

                                         



Il est délicieux ! Les pignons de pin apportent une touche finale agréable au palais. En ce qui concerne la mozzarella, c'est la première fois que je goûtais la vraie mozza di bufala :  un délice, rien à voir avec celle au lait de vache que l'on trouve facilement dans le commerce. A refaire !

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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 16:20

 

 Pour '' fêter'' l'ouverture de mon blog, je me suis offerte une belle machine à pain. J'en rêvais depuis longtemps et selon moi, ce sera un outil important pour venir vous apporter de nouvelles idées recettes !
Avant cela, j'en suis à mes essais ! Celui-ci est mon second (le premier étant un échec !).

 




Farine Campagne Fromenbio composée de:

- farine de froment T.65

- farine de seigle T.130

- levain de seigle complet

 Sac de 5 kg acheté à la biocoop


Pain de Campagne entièrement réalisé à la MAP .


Ingrédients:

- 315 g de farine spéciale pain de campagne
- 165 ml d'eau
- 1 sachet de levure de boulanger délayée dans un peu d'eau
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel


Préparation:

J'ai introduis tous mes ingrédients dans la cuve de ma MAP dans l'ordre suivant: eau, farine, sel, huile d'olive et dans un puits, j'ai versé ma levure préalablement délayée dans un petit peu d'eau tiède (juste de quoi faire fondre les ''granulés'').
Sélection '' pain français '' et la machine fait le reste !
Après un bon moment de patience, voici ce que j'ai ressorti de ma machine:



                                          

 

Je suis ravie de ce résultat. Il est vrai que la forme de ce pain n'est pas spécialement jolie mais il est très bon; sa croute est croustillante et sa mie moelleuse. Je vais adopter cette farine!

 

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1 juin 2009 1 01 /06 /juin /2009 15:49
 Bonjour à toutes et à tous, je m'appelle Gaëlle. Mon prénom vous dit peut-être quelque chose!

En effet, je me balade régulièrement sur les blogs culinaires, et de lien en lien, j'en découvre chaque jour de nouveaux, tous aussi gourmands les uns que les autres ! Je vous laisse des commentaires pour vous féliciter et vous encourager; je trouve que les liens que vous tissez entre vous et ce que vous partagez est fabuleux ! Je prends aussi beaucoup de plaisir à saliver devant vos recettes, à découvrir de nouveaux produits, ou à voir qu'il n'est pas si sorcier de réaliser certaines choses épatantes … !

 

Et au fil du temps, une question m'est venue à l'idée: mais pourquoi pas moi ?

 

Je remercie Stéphanie du blog 'Les Papilles de Sagweste' , avec qui j'ai noué des liens sympathiques, qui m'a encouragée à oser cette belle aventure . Je lui décerne donc le titre de :
 '' Marraine du blog culinaire Bulles D'art Home '' 
N'hésitez pas à découvrir son blog; elle y propose de nombreux p'tits plats simples à réaliser grâce auxquels elle régale au quotidien sa petite famille, des recettes saines et diététiques qu'elle sait rendre savoureuses. Merci Sag' !

 

Après mûres réflexions, c'est avec grand plaisir que je me joins à vous pour vous présenter mes recettes qui seront assez variées mais pas très compliquées, je vous rassure ! Je testerai aussi vos recettes qui m'auront attirées tout en vous respectant, c'est à dire en proposant un lien direct vers votre blog.

 

N'hésitez pas à me laisser un petit message ou même à me donner des petits conseils en matière de blogging ... en tant que débutante, tout p'tit coup d'pouce sera bon à prendre !

 

Je vous remercie et vous souhaite de bonnes balades gustatives...

 

 

 

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