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30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 17:25

En ce dimanche après-midi, quoi de plus agréable que de préparer de délicieux cookies très gourmands et généreux.

C'est sur le blog _ Tambouille et Pistouille _ que j'ai trouvé cette recette; le titre de la recette était si évocateur qu'il ne m'a pas été possible de résister à l'envie de les réaliser ! Que du bonheur !

 

001.JPG

 

 

 

Ingrédients

 

  • 115 g de beurre

  • 220 g de farine

  • 1 œuf

  • 200 g de sucre roux

  • 2 c. à soupe de sucre blanc

  • 1 sachet de sucre vanillé

  • ½ c. à café de bicarbonate de sodium

  • ½ c. à café de levure chimique

  • ½ c. à café d'extrait de vanille liquide

  • 1 goutte d'essence d'amande amère

  • 200 g de chocolat en pépites

  • 60 à 100 g de fruit secs au choix (amandes, noix …)

 

005.JPG

 

 

 

Préparation

 

Mélanger le beurre mou avec les sucres.

Ajouter ensuite l'œuf et les arômes (vanille et amande).

Bien mélanger et introduire la levure, le bicarbonate, puis progressivement la farine.

Pour finir, incorporer le mélange chocolat-fruits secs.

Bien homogénéiser la pâte puis placer le saladier au réfrigérateur afin de figer un peu la pâte.

 

Préchauffer le four à 140°.

Former de grosses boules de pâte et les placer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé, sans les aplatir.

Bien espacer chaque boule de pâte car elle vont vraiment s'étaler à la cuisson.

Replacer le saladier de pâte au froid entre chaque fournée.

Enfourner 25 minutes. A la sortie du four, les cookies sont à peine cuits à l'intérieur ( limite crus ) mais ils vont durcir en refroidissant. S'ils sont cuits plus longtemps, ils vont perdre leur moelleux et devenir trop croustillants.

 

 

002.JPG

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Published by Gaëlle - dans Biscuits
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4 juin 2009 4 04 /06 /juin /2009 08:07
 

J'ai eu envie un soir de réaliser des biscuits tout simples... partons pour des tuiles !

 

                        



Ingrédients :

 

pour 12 à 15 tuiles suivant leur taille

 

  • 50 g de farine

  • 50 g de sucre

  • 50 g de beurre

  • 2 blancs d'œufs

 

 

Mon beurre étant salé au gros sel de Noirmoutier, je n'ai pas eu besoin d'ajouter de sel.

Dans le cas contraire, il est préférable d'ajouter à votre pâte une pincée de sel.

 

 

                        


Préparation :

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole.

Dans un saladier, fouetter les blancs d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter la farine en une seule fois et fouetter de nouveau.

Puis, ajouter le beurre de façon progressive.

 

Sur une plaque de cuisson légèrement huilée, verser à l'aide d'une cuillère à soupe un tas de pâte sur la plaque. ( j'ai préféré travailler sur du papier sulfurisé )

L'étaler avec le dos de cette même cuillère en élargissant progressivement le rond de pâte de manière à obtenir ceci:





                             





Enfourner pour 6 à 8 minutes selon le four et retirer lorsque les bords commencent à brunir.

Dès ce moment, il faut faire vite. Décoller délicatement à l'aide d'une spatule les biscuits et les poser aussitôt sur un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir la fameuse forme de tuile.

Il faut les maintenir un instant avec les mains le long du rouleau afin qu'elles prennent bien leur forme.

 

Recommencer ainsi pour le reste de la pâte.





                                    

 

Variante :

    


                                                           




Maintenant, je vais vous donner une astuce pour réaliser une autre forme de biscuit avec cette même pâte.

Pour cela , il faut procéder comme ci-dessus mais penser que les tuiles doivent être encore plus larges pour un plus beau résultat.

Préparer 2 verres; le premier au fond assez étroit et le second au col un peu plus large.

A leur sortie du four, poser une tuile de façon bien centrée sur le fond du petit verre et avec le col du second verre appuyer doucement comme si vous vouliez les empiler.

On obtient alors une belle tulipe qui pourra servir, si on le souhaite, de base pour de jolies tartelettes, garnies de crème au choix ...




 

                       

 

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