J'ai réalisé une pâte à tarte sans matière grasse et j'ai choisi de remplacer le beurre de la préparation aux amandes par de la ricotta.
Ingrédients :
pâte à tarte:
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75 g de farine complète
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75 g de farine classique blanche
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40 g de petits flocons d'avoine
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1 pincée de sel
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1 c. à soupe de graines de pavot
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7 c. à soupe d'eau
garniture:
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1 boîte de poires au sirop
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1 pot de 250 g de ricotta
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100 g de sucre
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100 g de poudre d'amande
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3 œufs
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quelques gouttes d'extrait d'amande amère
préparation :
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte à tarte et introduire l'eau.
Former une boule et la laisser reposer une demie-heure à température ambiante.
La retravailler ensuite sur un carré de papier sulfurisé fariné, l'aplatir au rouleau et déposer l'ensemble (feuille + pâte) sur le moule à tarte.
Découper le papier dépassant du moule et piquer le fond de tarte à la fourchette
Préchauffer le four.
Dans un saladier, fouetter le sucre avec la ricotta.
Ajouter les œufs battus puis la poudre d'amande.
Parfumer avec quelques gouttes d'extrait d'amande amère. ( ayez la main légère ! )
Verser ce mélange dans le moule à tarte et y déposer les poires en les enfonçant légèrement.
Mettre au four environ 40 minutes à 180°.
Avant d'enfourner, j'ai ajouté une petite note supplémentaire en saupoudrant ma tarte de pralin.