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6 juin 2009 6 06 /06 /juin /2009 11:46
Voici ma variante de tarte aux poires amandine que j'ai quelque peu improvisée.

J'ai réalisé une pâte à tarte sans matière grasse et j'ai choisi de remplacer le beurre de la préparation aux amandes par de la ricotta.


 

             

    


Ingrédients :

 

pâte à tarte:

 

  • 75 g de farine complète

  • 75 g de farine classique blanche

  • 40 g de petits flocons d'avoine

  • 1 pincée de sel

  • 1 c. à soupe de graines de pavot

  • 7 c. à soupe d'eau

 

garniture:

 

  • 1 boîte de poires au sirop

  • 1 pot de 250 g de ricotta

  • 100 g de sucre

  • 100 g de poudre d'amande

  • 3 œufs

  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère

 

 
             



préparation :

 

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte à tarte et introduire l'eau.

Former une boule et la laisser reposer une demie-heure à température ambiante.

La retravailler ensuite sur un carré de papier sulfurisé fariné, l'aplatir au rouleau et déposer l'ensemble (feuille + pâte) sur le moule à tarte.

Découper le papier dépassant du moule et piquer le fond de tarte à la fourchette

 

Préchauffer le four.

 

Dans un saladier, fouetter le sucre avec la ricotta.

Ajouter les œufs battus puis la poudre d'amande.

Parfumer avec quelques gouttes d'extrait d'amande amère. ( ayez la main légère ! )

Verser ce mélange dans le moule à tarte et y déposer les poires en les enfonçant légèrement.

Mettre au four environ 40 minutes à 180°.

 

                    




Avant d'enfourner, j'ai ajouté une petite note supplémentaire en saupoudrant ma tarte de pralin.




                

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