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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 09:00
Pour mon second '' Tour en cuisine '', je suis allée découvrir Weitweitland, le blog de Marie, et c'est ''titebouillotte'' qui a choisi une de mes recettes à réaliser et à publier aujourd'hui sur son blog La cuisine au fil d'Ariane.

 

un tour en cuisine

 

 

 J'aime manger équilibré et préparer des salades légères et crudités en cette saison. Etant donné que quelques carottes de sables m'attendaient sagement au frais depuis quelques temps, cette recette tombait à pic !

 

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Nous avons beaucoup aimé cette recette; j'ai seulement remplacé les cacahuètes que je n'avais pas par un mélange d'amandes et de noix.

Comme le dit Marie qui apprécie le mélange cacahuètes-carottes râpées, les fruits secs se marient en effet très bien avec les carottes.

Je la remercie de m'avoir fait connaître cette recette qui va pouvoir me permettre de manger des carottes râpées autrement qu'à la vinaigrette.

 

 

 

Ingrédients ( 2 pers.)

  • 300 g de carottes (de sable, elles sont meilleures !)
  • 20 g de cacahuètes ( ou amandes entières )
  • 4 c. à café de sauce nuoc mam
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 2 c à soupe d'eau
  • 4 c à café de sucre en poudre
  • un peu d'ail haché

 

 

Préparation

 

Peler les carottes, les laver puis les râper.

 

Préparer la sauce en mélangeant la sauce nuoc mam, l'eau, le jus de citron et le sucre en poudre.

 

Ajouter l'ail haché, mélanger puis assaisonner les carottes.

 

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Hacher grossièrement les cacahuètes (ou amandes) et les parsemer sur la salade.

 

Déguster bien frais.

 

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Published by Gaëlle - dans Entrées froides
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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 08:00

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Ingrédients: pour 2 personnes

 

  • 1 avocat

  • 1 pomme

  • 300 g de crevettes roses

  • jus de citron

  • poivre

  • huile de pistache ''eDélices''

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Préparation:

 

Couper l'avocat en deux et extraire le noyau.

Enlever la peau et le couper en dés.

Mettre dans un saladier et ajouter du jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.

Peler la pomme et la couper en petits dés.

Les ajouter aux dés d'avocat et citronner de nouveau si besoin.

Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux.

Les ajouter aux dés de pomme et d'avocat.

Poivrer légèrement et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de pistache.

Mélanger délicatement le tout. Mettre au frais.

Dresser dans les assiettes, éventuellement à l'aide de cercles.

Au moment de servir, ajouter de nouveau un trait d'huile de pistache sur le dessus.

On peut aussi décorer l'assiette avec de la crème de vinaigre balsamique.

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eDélices est une épicerie fine en ligne créée en Août 2009 par Gilles Muller et Raphael Tardio. Cette boutique propose une sélection de produits de première qualité. En constante recherche du produit fin et novateur, la sélection eDélices a été constituée à l’aide des recommandations de chefs cuisiniers. Le site internet eDélices présente l’intégralité de cette sélection : foie gras, huiles, confitures, épicerie italienne, épices et condiments, thés....

 

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J'ai le plaisir de pouvoir tester:

  • huile vierge de pistache première pression

  • riz Arborio

  • thé Earl grey Yin Zhen

  • épices pour colombo

  • confitures de myrtilles des bois d'Alsace de Christine Ferber

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 17:15
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Ingrédients:

 

  • 1 grosse boîte de thon (env. 280 g)

  • 4 œufs

  • 30 cl de crème épaisse

  • 5 c. à soupe d'algues Dulse ''Fest'algue''

  • sel et poivre

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Préparation:

 

Préchauffer le four à 200°.

Réhydrater les algues dans un bol d'eau froide.

Emietter le thon dans un saladier.

Ajouter les œufs et la crème épaisse.

Egoutter les algues et les incorporer à la préparation.

Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake garni d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au four environ 50 minutes.

Laisser la terrine refroidir complètement avant de démouler.



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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 08:26
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Meze House propose, parmi leur gamme de produits, les Olives de Kalamata:

'' La Reine des Olives ! Cultivée à Kalamata (Grèce), ferme et charnue, elle est mondialement connue pour son goût incomparable''.

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Ingrédients:

 

  • 30 cl de crème épaisse

  • 4 œufs

  • 1 grosse boîte de thon (environ 280 g égoutté)

  • 1 pot d'olives de Kalamata ''MEZE HOUSE''

  • 1 petite boîte de concentré de tomates (70g)

  • sel et poivre

 

Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°.

Mettre la crème, les œufs, le concentré de tomates et le thon dans un blender.

Saler, poivrer et bien mixer le tout.

Dénoyauter les olives en les coupant en deux et les incorporer à la préparation.

Verser cette préparation dans un moule à cake garni d'une feuille de papier sulfurisé.

Mettre au four entre 50 et 60 min.



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26 février 2010 5 26 /02 /février /2010 16:47
La recette de base est celle trouvée sur le blog ''Bio is Biotiful''.

J'ai choisi d'y rajouter un pot de tomates ''Sensual tomate de marque SACLA''; ce sont de délicieuses petites tomates fondantes rôties au four avec quelques olives que vous pouvez retrouver facilement dans votre hypermarché au rayon des sauces tomates.


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Ingrédients:

  • 400 g de tofu soyeux

  • 4 œufs

  • 1 pot de ''Sensual tomate-olives noires'' SACLA

  • 280 g de thon égoutté (1 grosse boîte)

  • sel, poivre du moulin

 

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Préparation:

Préchauffer le four à 180°.
Dans un blender, mixer le tofu soyeux et les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Verser ce mélange dans un saladier.

Ajouter le thon émietté et les tomates coupées en dés; bien mélanger.

Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Verser dans le moule à cake.
Cuire à 180°C durant environ 50 min.

Servir tiède ou froid avec par exemple une petite sauce...

J'avoue que j'ai préféré froid, le résultat était très bon !


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17 juillet 2009 5 17 /07 /juillet /2009 14:17
 

Voici une recette qui est totalement sortie de mon imagination donc je vous donne les quantités que j'ai utilisé qui sont totalement approximatives.

J'ai réalisé 6 portions en utilisant 6 cercles en inox.

 

         

 

Ingrédients:

 

  • 110 g de truite fumée

  • 1 pot de 250 g de ricotta

  • environ 400 g de brocolis cuits

  • environ 350 g de carottes cuites

  • ¼ L de lait

  • 1 g d'agar-agar

  • sel et poivre

  • paprika

  • curry

  • ail

  • huile d'olive

  • graines de pavot

 

 

Préparation :

 

Commencer par cuire les brocolis et les carottes dans une eau salée.

Les égoutter.

 

Purée de carottes

 

Dans un robot, mixer les carottes cuites avec 50 g de ricotta et 1 c. à soupe d'huile d'olive.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry.

Faire chauffer 250 ml de lait jusqu'à ébullition puis ajouter en fouettant 1 g d'agar-agar.

Laisser refroidir un peu.

Prélever environ 80 g de ce lait et le mélanger à la purée de carottes.

Garder cette purée au frais.

 

Purée de brocolis

 

Dans un robot, mixer les brocolis avec 50 g de ricotta et 1 c. à soupe d'huile d'olive.

Assaisonner de sel, de poivre et d'ail.

Réserver.

 

Crème de truite

 

Dans le bol du mixer, mettre les lanières de truites fumées avec 150 g de ricotta.

Poivrer et faire tourner l'appareil jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

On peut mettre aussi un peu de paprika.

 

Dressage

 

Placer les cercles au centre de chaque assiette.

A la petite cuillère, commencer par mettre une couche de purée de carottes à environ 1/3 de hauteur.

Bien lisser le dessus et les bords avec le dos de la petite cuillère.

 

Procéder de même pour la purée de brocolis.

 

Terminer par la crème de truite en arasant le dessus avec le côté lisse d'une lame de couteau.

 
Placer au frais pendant au moins 3 heures.
Cependant, j'ai trouvé que le résultat au démoulage était mieux réussi le lendemain. La base constituée de purée de carotte avait eu plus de temps pour se figer grâce à l'agar-agar. ( sur ces photos du démoulage le jour même, la base n'est pas assez solide)

En cas de difficultés pour démouler, passer délicatement une lame de couteau fine sur le pourtour du cercle.

Décorer d'un peu de graines de pavot.

 

Très bon appétit !

 

 

         

 

 

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