Tarte sarrasin - truite fumée et brocolis

        


Ingrédients :

pour la pâte à tarte :

• 60 g de farine de sarrasin

• 60 g de farine classique blanche

• 1 pincée de sel

• un peu de poivre

• 1 pot de fromage blanc 0% (100 g)

• 3 c. à soupe d'huile d'olive

• 2 c. à soupe d'eau

• un peu de persil haché

pour la garniture :

• 500 g de brocolis

• Truite fumée en brisures ou en tranches

• 1 briquette de 20 cl de crème légère

• 3 œufs

• sel et poivre

• 1 gousse d'ail finement émincée

• 1 c. à soupe de graines de pavot
  
  
  

Préparation :

Dans un saladier, mélanger les farines, saler et poivrer un peu et ajouter si on veut, un peu de persil hachée.

Verser le fromage blanc, l'huile d'olive et l'eau et travailler la pâte à la main.

Former une boule et la laisser reposer une petite demie heure le temps de préparer la suite.

Faire cuire pas trop longtemps les brocolis (frais ou surgelés) dans une eau salée.

Préchauffer le four à 190°.

Pendant ce temps, battre les œufs avec la crème.

Saler, poivrer et ajouter les graines de pavot et la gousse d'ail émincée.

Couper un carré de papier sulfurisé.

Y saupoudrer un peu de farine et travailler la pâte en l'étalant au rouleau.

Déposer cette pâte dans un plat à tarte pas trop large (max 28 cm ) .

Couper le papier sulfurisé qui dépasse du plat.

Disposer les brocolis puis les brisures de truite fumée et renverser la crème.

Enfourner pour environ 30 minutes.