Tarte aux poires, amandine à la ricotta

J'ai réalisé une pâte à tarte sans matière grasse et j'ai choisi de remplacer le beurre de la préparation aux amandes par de la ricotta.

Ingrédients :

pâte à tarte:

• 75 g de farine complète

• 75 g de farine classique blanche

• 40 g de petits flocons d'avoine

• 1 pincée de sel

• 1 c. à soupe de graines de pavot

• 7 c. à soupe d'eau

garniture:

• 1 boîte de poires au sirop

• 1 pot de 250 g de ricotta

• 100 g de sucre

• 100 g de poudre d'amande

• 3 œufs

• quelques gouttes d'extrait d'amande amère

préparation :

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs de la pâte à tarte et introduire l'eau.

Former une boule et la laisser reposer une demie-heure à température ambiante.

La retravailler ensuite sur un carré de papier sulfurisé fariné, l'aplatir au rouleau et déposer l'ensemble (feuille + pâte) sur le moule à tarte.

Découper le papier dépassant du moule et piquer le fond de tarte à la fourchette

Préchauffer le four.

Dans un saladier, fouetter le sucre avec la ricotta.

Ajouter les œufs battus puis la poudre d'amande.

Parfumer avec quelques gouttes d'extrait d'amande amère. ( ayez la main légère ! )

Verser ce mélange dans le moule à tarte et y déposer les poires en les enfonçant légèrement.

Mettre au four environ 40 minutes à 180°.

                    




Avant d'enfourner, j'ai ajouté une petite note supplémentaire en saupoudrant ma tarte de pralin.