Rouelle de porc au cidre

Voici une recette savoureuse de rouelle de porc servie ici avec un gratin dauphinois garni de quelques bolets émincés que nous avions cueillis en forêt.

Je remercie Hitomi ''Le chaudron en ébullition'' chez qui j'ai trouvé cette recette que nous avons beaucoup apprécié; nous avons d'ailleurs terminé le plat le lendemain avec des pommes poêlées comme elle le suggère et c'était tout aussi délicieux.

Ingrédients:

• 1 rouelle de porc

• 3 échalotes

• 50 cl de cidre doux

• 2 c à soupe rase de maïzena

• 3 c à soupe de crème fraîche

Préparation:

Peler les échalotes et les émincer.

Faire fondre un morceau de beurre salé dans une grande sauteuse et y poser la rouelle de porc.

Une fois dorée des deux côtés, ajouter les échalotes émincées et poursuivre la cuisson quelques minutes afin de les colorer . Saler et poivrer.

Verser ensuite le cidre, couvrir la sauteuse et laisser mijoter une bonne heure.

Au bout de ce temps, retirer la rouelle et monter le feu afin de réduire le jus de cuisson.

Pendant ce temps, délayer la maïzena dans un peu d'eau froide.

Baisser de nouveau le feu sous la sauteuse et incorporer petit à petit la maïzena délayée en se servant d'un fouet pour bien homogénéiser.

La quantité de maïzena préparée n'est pas entièrement nécessaire; stopper l'ajout lorsque la sauce devient suffisamment épaisse.

Ajouter alors la crème fraîche et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Sur une planche, découper la rouelle en morceaux puis les placer de nouveau dans la sauteuse afin de réchauffer l'ensemble avant de servir.