Biscuits légers à la noix de coco

23.09.2009

Une envie soudaine de grignoter des biscuits mais une légère culpabilité... ?
La solution serait de réaliser des biscuits sans beurre ni œufs ( pour les œufs, ça tombait bien , je n'en avais plus à ce moment là ! ).

Mes recherches sur le net m'ont menées sur le blog Palais des Lys où j'ai déniché LA recette qu'il me fallait, bien sûr il faut être fan de noix de coco !

La recette prévoyait 40 biscuits, moi je n'en ai réalisé qu'une vingtaine, avec un emporte-pièces de 5,5 cm ; mes biscuits devaient être plus épais !

Ingrédients :

100 g de farine
100 g de cassonade (au lieu du sucre)
100 g de noix de coco râpée
1 fine pincée de noix de muscade râpée
1 bonne pincée de bicarbonate de soude
5 à 6 c. à soupe d'eau froide

Préparation :

Faire dorer légèrement la noix de coco dans une poêle anti-adhésive sans la graisser.

Mélanger la farine, le sucre (ou cassonade) , le bicarbonate de soude, la noix de muscade râpée, la noix de coco ''torréfiée'' .

Ajouter ensuite une à une les cuillères à soupe d'eau froide jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte qui se décolle bien des parois du saladier.

Laisser reposer 15 min au réfrigérateur.

Etaler la pâte et découper des cercles de la taille de votre choix.

Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 10 à 12 min.

Laisser reposer sur une grille et déguster tiède ou froid.

Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique!

Bien qu'il n'y ai ni œufs ni beurre dans la préparation, on obtient de délicieux petits biscuits très parfumés et bien croustillants.