Financiers à la noix de coco

Un reste de blancs d'œufs dans le frigo et une soudaine envie de financiers … mais oups ! Plus de poudre d'amande ! Problème vite résolu, j'avais de la noix de coco râpée … et le résultat fut très convaincant !

Ingrédients :

• 6 blancs d'œufs

• 125 g de noix de coco râpée

• 75 g de farine

• 100 g de beurre

• 100 g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Battre les blancs d'œufs en neige puis y incorporer la moitié du sucre pour les faire durcir.

Dans un saladier, mélanger la noix de coco râpée, la farine et le sucre.

Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à obtenir un beurre ''noisette'' un peu coloré.

Incorporer ce beurre fondu au mélange du saladier.

Ajouter ensuite les blancs d'œufs montés en neige et mélanger l'ensemble très délicatement.

Verser le mélange dans des moules en silicone individuels en ne les remplissant pas trop.

Passer au four pendant une petite vingtaine de minutes jusqu'à ce que les financiers soient dorés.