Lentilles cuisinées aux épices

Ingrédients : pour environ 4 personnes

• 300 g de lentilles vertes

• 1 belle carotte

• 1 oignon

• 3 gousses d'ail

• 100 g environ de lardons

• 3 c. à soupe de moutarde douce saveur Pain d'épices '' Alélor et Raifalsa '' eau

• sel

• poivre (5 baies pour moi)

Préparation :

Rincer les lentilles à l'eau claire.

Préparer la carotte et la tailler en rondelles.

Eplucher l'oignon et le couper en deux.

Eplucher les gousses d'ail et les laisser entières.

Mettre le tout dans un récipient et immerger d'eau froide environ 2 cm au dessus de leur surface.

Compter environ 30 min de cuisson à partir de l'ébullition.

L'idéal est de couper le feu et de laisser pauser au moins une heure voire laisser complètement refroidir avec un couvercle.

Au moment de servir, réchauffer la cocotte en ajoutant les lardons et un peu d'eau si nécéssaire.

Saler et poivrer.

Au dernier moment seulement, couper le feu puis ajouter la moutarde afin d'épaissir et de lier la sauce. Et servir ...

 

Conseils importants :

• Ne saler les lentilles qu'en fin de cuisson car le sel à tendance à durcir les légumes secs.

• N'ajouter la moutarde qu'en fin de cuisson et ne pas la faire bouillir sous peine de voir la sauce prendre un aspect ''caillé''.

• Cette méthode pour la moutarde peut-être réalisée pour lier et épaissir vos sauces accompagnant les viandes blanches par exemple.

Cet accompagnement a été un vrai régal. La moutarde douce et aromatique lui a donné un excellent parfum avec une note prononcée de clou de girofle. Au goût, la sauce épicée s'est révélée une excellente alliée à ma potée de lentille … Essai très concluant !!!