Cookies Quin 'o' Choc 'o' Coco

Avec cette délicieuse recette, je participe au jeu organisé par Chouya – Qui dort dîne -

A la maison, on adore les biscuits et cookies, donc lorsque j'ai vu cette recette et sa liste intéressante de bons ingrédients, j'ai craqué et j'ai rapidement su quels ingrédients remplacer. C'est simple, je n'avais pas de cacahuètes, donc j'ai mis des noix de pécan et j'ai substitué les flocons d'avoine par des flocons de quinoa pour leur originalité et au final le sympathique côté croustillant qu'ils apportent à ces cookies.

Ingrédients : Pour 8 gros cookies ( 12 plus petits pour moi ):

- 40 g de beurre

- 1 c. à soupe de miel

- 15 g de sucre en poudre

- 15 g de chocolat noir pâtissier

- 1 œuf

- 1/4 de c. à café d'extrait de vanille liquide

- 70 g de farine

- 2 c. à soupe de flocons d'avoine de quinoa

- 30 g de noix de coco râpée

- 1/2 c à café de levure chimique

- 10 cacahuètes grillées non salées noix de pécan

- 1 c à soupe de graines de sésame

- 1 pincée de sel.

Préparation :

¤ Découper le beurre en petits morceaux et le laisser à température ambiante.

¤ Concasser le chocolat et les noix de pécan en morceaux grossiers.

¤ Travailler le beurre avec le miel et le sucre. Ajouter l'œuf battu, la vanille, le sel et mélanger.

¤ Mélanger la farine avec les flocons de quinoa, la noix de coco et la levure, incorporer au mélange précédent en ajoutant le chocolat, les noix de pécan et les graines de sésame. Bien mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène et ne colle plus aux parois.

¤ Laisser reposer la pâte 15 minutes au réfrigérateur pour qu'elle durcisse un peu.

¤ Préchauffer le four à 200 °C , abaisser la pâte et découper des ronds à l'emporte pièce ou avec un verre retourné .

¤ Enfourner pour une dizaine de minutes. Il faut que les biscuits soient légèrement dorés mais toujours moelleux au toucher.

Après refroidissement, ces cookies se conserveront plusieurs jours dans une boîte métallique.

Merci Chouya pour cette recette !