Velouté de pois cassés et légumes

Ingrédients :   Pour 6 personnes environ

• 350g de pois cassés

• 2 carottes

• 1 oignon

• 1 poireau

• 1 gousse d’ail

• 2.5 litres d’eau

• sel poivre

• crème fraîche  (allégée possible)

Préparation :

BLANCHIR LES POIS :

• Laver les pois cassés : les mettre dans un saladier, remplir d’eau froide, bien les remuer et les égoutter.

• Puis les blanchir : remplir une casserole d’eau froide, ajouter les pois lavés, faire bouillir, retirer du feu, enlever l’écume. Egoutter les pois dans une passoire et les rincer sous l’eau froide.

CUIRE LA SOUPE :

• Éplucher et laver les carottes, le poireau, l’oignon, et la gousse d’ail.

• Couper l’oignon, détailler les carottes en rondelles, écraser l'ail.

• Pour le poireau, soit on le coupe, soit on le laisse entier.

• Verser dans un grand fait-tout les 2 litres et demi d’eau froide, puis les pois cassés, les légumes, l'oignon et l'ail.
  
  
  
  
  
  

• Faire bouillir, puis laisser cuire à feu doux durant 45 à 50 minutes.

• Saler et poivrer en fin de cuisson

• Passer la soupe au mixer en y ajoutant la crème fraîche.