Madeleines lardons-olives-tomates séchées

Ingrédients :

pour 16 madeleines selon la taille des empreintes

• 3 œufs

• 75 g de farine classique

• 75 g de farine de pois chiche

• 100 g de ricotta

• 3 c. à soupe de lait

• 1 sachet de levure

• 75 g de lardons

• 60 g de tomates séchées

• 20 olives vertes dénoyautées

• poivre

Je pense qu'il n'est pas nécessaire de saler vù la présence des lardons, et la farine de pois chiche apporte un goût particulier donnant une impression de salé.
Pour ma part, j'ai salé pourtant raisonnablement mais je n'aurais pas dû …
Goûtez et ce sera à vous de voir.

Préparation :

Réhydrater les tomates séchées dans un bol d'eau froide.

Préchauffer le four à 220°.

Mélanger les 2 farines et la levure.

Ajouter le lait, les œufs, la ricotta et le lait.

Couper si vous le souhaitez les lardons en 2 pour qu'ils soient plus petits.

Egoutter les tomates séchées et les détailler grossièrement.

Couper les olives en 2.

Ajouter ces 3 garnitures à la pâte et bien mélanger.

Concernant l'assaisonnement, poivrer puis goûter la pâte pour savoir s'il est nécessaire d'ajouter un peu de sel.

Graisser légèrement les empreintes à madeleines.

Les garnir chacune d'une bonne cuillère à café de pâte.

Enfourner et une fois la pâte bien levée, abaisser la température du four à 180°.

La cuisson est d'environ 15 minutes.

Il est important pour la réalisation des madeleines que le four soit bien chaud en début de levée.

Recommencer l'opération : 220 puis 180° pour les fournées suivantes.

                             



Pour les conserver, je les ai mise dans une boîte en plastique au frigo.
Un rapide passage au micro-onde pour les réchauffer, ils étaient très bons !