Cookies aux Raisins secs version light

Voici la recette avec laquelle j'ai réalisé 18 cookies :

Ingrédients:

• 160 g de farine de blé complète

• 120 g de cassonade

• 40 g d'huile d'olive

• 1 pot de compote de pomme (100g)

• 1 œuf

• 1 pincée de bicarbonate

• 1 c. à café d'extrait de vanille

• 150 g de raisins secs

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Faire gonfler les raisins dans de l'eau chaude. ( 2 min. au micro-onde )

Commencer par mélanger la farine, le sucre et la pincée de bicarbonate .

Ajouter ensuite l'huile d'olive, la compote et l'œuf et bien mélanger.

Introduire ensuite les raisins égouttés et l'extrait de vanille.

Préparer une plaque en la recouvrant de papier sulfurisé.

Faire des tas de pâte espacés avec une bonne cuillère à café.

J'ai personnellement réalisé 2 fournées de 9 cookies.

Enfourner 15 minutes.

Les cookies doivent être dorés mais encore mous au toucher lors de leur sortie du four.

Les cookies vont très bien se conserver dans une boîte en fer, s'ils ne sont pas tous mangés avant !