Pain d'épices moelleux

14.12.2009

Me revoilà avec une recette de pain d'épices très moelleux… mmmm ça sent bon Noël !

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Pour cette recette, j'ai utilisé un mélange d'épices à pain d'épices tout prêt vendu en supermarché. Celui-ci contient de l'anis vert, de la cannelle, du gingembre, de la badiane, de la cardamome, du poivre noir, de la coriandre, de la muscade, du piment doux et du clou de girofle. Autant vous dire qu'avec toutes ces épices, ce mélange est délicieusement parfumé !

A la fin de ma préparation, j'ai rajouté aussi un peu de lemon curd... pour le plaisir!

Voici les proportions pour un moule à cake:

Ingrédients:

200 g de farine complète
50 g de Maïzena
200 g de miel
50 g de poudre d'amande
50 g de sucre brun
10 cl de lait
1 œuf
50g de beurre
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 c. à soupe de lemon curd Regent's park
2 c. à café bombées d'épices à pain d'épices

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (Th6).

Chauffer doucement dans une casserole le lait, le beurre et le miel.

Stopper dès que le beurre est fondu.

Dans un saladier, mélanger la farine et la Maïzena, la levure, le bicarbonate et le sel, puis le sucre brun et les épices.
Creuser un puits au centre et y verser doucement le mélange lait-miel-beurre sans cesser de remuer.

Terminer en incorporant l'œuf et le lemon curd.

Beurrer un moule à cake s'il n'est pas en silicone, et y verser la pâte.

Enfourner pendant 45 minutes environ, la pointe d'un couteau doit ressortir sèche.

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Très bonne dégustation !