Gâteaux extra moelleux et légers à la banane

J'ai succombé de suite à l'aspect de son gâteau, une recette légère, pas de matière grasse … On dirait un gâteau de Savoie mais à la banane !

Je l'ai réalisé 2 fois, la première dans un moule à manqué, la seconde dans des petits moules à muffins et financiers.





Ingrédients :

• 200g de sucre roux

• 60g de Maïzena

• 60g de farine

• 1 sachet de levure

• 4 œufs

• 1 pincée de sel

• 1 banane bien mûre
  
  

  
  
   
  

  
  Préparation :

  
  
  Préchauffer le four à 180°.
  Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
  Dans un grand saladier, fouetter énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et mousse.
  Mélanger la farine, la Maïzena et la levure et joindre progressivement au mélange de base jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.
  Eplucher, écraser la banane, l'ajouter à la pâte et mélanger soigneusement.
  Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Joindre à la pâte : d'abord une cuillère à soupe à mélanger vigoureusement pour alléger la pâte, puis le reste des blancs en soulevant délicatement l'ensemble.
  Verser la pâte dans un moule à manqué beurré ou non selon sa matière et enfourner pour 50 min. (20 minutes environ pour les minis moules)
  Démouler le ou les gâteaux tièdes et laisser refroidir sur une grille.