Assiette Landaise

Ingrédients:

• 2 types de salade (Mâche et Batavia par exemple)

• foie gras de canard  ''Maison Pétricorena''

• gésiers de canard confits

• lardons

• tomates-cerises

• cerneaux de noix

• vinaigrette bio tomate-basilic  ''Le Jardin d'Orante''

• confit d'oignons et de figues

• décor avec de la crème balsamique, une touche de paprika

Préparation:

Poêler les gésiers confits avec les lardons.

Utiliser la crème balsamique pour décorer l'assiette.

Dresser la salade, les cerneaux de noix, tomates-cerises, confits de figues ou d'oignons …

Trancher le bloc de foie gras:

ASTUCE: ouvrir la boîte à l'aide d'un ouvre-boîte aux deux bouts et retirer un seul couvercle. Se servir de l'autre pour pousser le foie gras au fur et à mesure de la découpe. Vous couperez ainsi vos tranches de façon nette en glissant le couteau le long de la boîte de conserve.

Dresser le mélange gésiers-lardons. Ajouter un trait de vinaigrette sur la salade.

Pulvériser un peu de paprika pour finaliser le décor puis servir avec des toasts chauds.