Flan de tapioca aux bananes

ingredients:

105 g de poudre de lait entier Régilait + 67 ml d'eau

80 g de tapioca
80 g de sucre
4 œufs
20 cl de crème liquide
3 bananes
2 c. à soupe de jus de citron

50 g de cassonade

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°.

Reconstituer le lait en fouettant la poudre Régilait avec l'eau.

Chauffer ce lait avec une pincée de sel et les 80g de sucre.

Verser le tapioca en pluie en mélangeant et laisser cuire à feu doux 5 min sans cesser de remuer.

Réduire les bananes en purée avec le dos d'une fourchette et en y incorporant le jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent.

Incorporer la crème liquide puis les bananes écrasées au mélange lait/tapioca.

Laissez refroidir puis ajouter les œufs battus.

Versez la préparation dans un moule à manqué beurré.

Faire cuire au bain-marie durant 30 min.

Au bout de ce temps, sortir le flan du four et le saupoudrer de cassonade.

Remettre au four environ 10 min et terminer par quelques minutes de grill pour que le dessus du flan soit bien doré.

Laisser refroidir et démouler délicatement.

Avec cette recette, je participe au concours ''spécial blogs'' Régilait !