Cake Tomate-Oignon à la farine de Maïs

Ingrédients :

• 100 g de farine de maïs

• 100 g de farine de blé

• 200 ml de lait

• 3 œufs

• 1 sachet de levure

• sel et poivre

• 3 grosses tomates

• 1 gros oignon

• 1 c. à soupe de moutarde

• huile d'olive

• basilic

• graines de sésame

Préparation :

Eplucher l'oignon, le couper en deux et le trancher ensuite en lanières.

Couper grossièrement les tomates.

Mettre tous ces légumes dans une poêle chaude contenant un peu d'huile d'olive.

Laisser réduire à feu doux quelques minutes.

Ajouter ensuite 1 c. à soupe de moutarde, un peu de basilic, de sel et de poivre, et couper le feu.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les deux farines avec la levure.

Délayer ensuite avec le lait puis les oeufs battus en omelette.

Saler et poivrer la préparation.

Dans un moule à cake beurré ou non selon sa matière, verser un fond de pâte (1/3 de la préparation), puis étaler la moitié de la préparation à la tomate. Recouvrir d'un peu de pâte, étaler le reste de la préparation de légumes, puis verser le reste de pâte. Recouvrir de graines de sésame.

Enfourner pour environ 45 minutes.

Nous avons dégusté ce cake coupé en tranches servies avec une sauce tomate à la provençale '' toute prête ''. C'était vraiment très bon !