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17 juin 2009 3 17 /06 /juin /2009 21:14

Voici une recette de muffins que j'ai eu envie d'agrémenter d'ananas et de noix de coco. J'ai choisi de ne pas mettre seulement du sucre classique mais de faire un mélange moitié sucre blanc, moitié sucre brun du Pérou de la marque Etiquable. Ce sucre est merveilleusement parfumé et apporte une jolie couleur aux muffins.



                   


Ingrédients :

 

  • 150 g de farine

  • 75 g de sucre classique

  • 75 g de sucre brun complet

  • 2 œufs

  • 60 g de beurre

  • 1 yaourt nature

  • 1 sachet de levure

  • 1 pincée de sel

  • 100 g de noix de coco râpée

  • 1 boîte d'ananas en morceaux

 

 

          

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les sucres avec les œufs.

Ajouter la farine, la pincée de sel et la levure et mélanger de nouveau.

Incorporer le yaourt puis le beurre fondu.

Mélanger enfin avec la noix de coco et les morceaux d'ananas.

Répartir dans des moules à muffins aux ¾ environ.

Enfourner une vingtaine de minutes.




                    
 

 

Ces muffins ont une texture très agréable comme celle d'une ''éponge'' et font même un ''bruit'' lorsqu'on croque une bouchée...

D'ailleurs, grâce à ce côté ''humide'', il est possible de décorer les bords en les roulant dans la noix de coco qui va adhérer toute seule.



                  

Ils se conservent extrêmement bien; le surlendemain, ils étaient toujours aussi moelleux !



                         

 

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commentaires

angelique59 21/03/2010 20:20


miam ! trop bon la noix de coco et l'ananas mes deux saveur préférés...


petitegentiane25 29/06/2009 00:01

ils sont très très gourmands ces petits muffins!

laitea 24/06/2009 09:53

Belles saveurs, qui me plaisent, forcément!
8:o)

Jeannelou 23/06/2009 18:17

dès qu'il y a de la noix de coco, je suis preneuse !!!
Belle fin de journée
Bizouxxxxxxxxxxx
Jeannelou

gaelle 25/06/2009 22:13


tu es très noix de coco comme moi, ma prochaine publication devrait te plaire alors !


stellla 23/06/2009 12:44

chez moi ils ne resteront pas 1 hr connaissant mes monstres, lol
bz

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